これらの自家製フライドポテトは、軽食やおかずのアイデアのために、事前に簡単に作ることができます。
材料
- ラセットポテト2個
- 2〜3クォートのカノーラ、またはコーン油の罰金
- 海塩TT
方向
まず、じゃがいもを洗ってから皮をむきます。じゃがいもの下側の約1/4インチを切り取ります。これは、丸いジャガイモを板に切るときに、しっかりと座る場所を確保するのに役立ちます。
1/3インチの棒にスライスし、大きなボウルに冷水を入れ、ジャガイモを少なくとも1時間から24時間浸します。これは、ジャガイモから余分なでんぷんを取り除き、それらが酸化するのを防ぐのに役立ちます。
重い鍋を油で325°Fに加熱します。水からじゃがいもを取り除き、もう一度洗い、軽くたたいて乾かして余分な水を取り除きます。一握りのジャガイモを熱い油に加えます。ジャガイモの上には少なくとも1インチの油が必要です。じゃがいもが薄茶色になるまで約6分間パークックします。ジャガイモを取り除き、余分な油をそっと振り落とし、準備タオルで冷まします。フライドポテトが室温まで冷えたら、同じ油を350°Fに加熱します。一度調理したフライドポテトを小さなバッチでもう一度追加します。黄金色になるまで約4分間ゆっくりとかき混ぜます。油からフライドポテトを取り除き、余分な油を振って、塩で沸騰させて軽く味付けします。すぐに召し上がれ。