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フレンチオニオンスープタルトタタン

フレンチオニオンスープタルトタタン

フランスのデザートペストリーでは、このおいしいひねりを十分に得ることができません。鋳鉄製のフライパンは、玉ねぎがキャラメル化して美味しく甘くなるのを助けます。

材料

80分 4人前  350 cals

クラスト

中力粉1カップ 1/4カップの冷たい無塩バター、立方体 コーシャーソルトのピンチ 1個の卵 大さじ2の氷水

 

充填

薄くスライスしたミックスオニオン6カップ、注を参照 大さじ2バター 1/3カップのトーストした松の実 小さじ2の新鮮なパセリ、付け合わせ 黒胡椒と塩TT パルミジャーノレッジャーノ1/2カップおろし 大さじ2バルサミコ釉薬

 


行き方

クラスト

1.フードプロセッサーで、小麦粉と塩を混ぜ合わせます。バターを加え、バター片がエンドウ豆のサイズになるまで簡単にパルスします。

2.卵と水を加えます。生地がちょうど固まり始めるまでもう一度パルスし、必要に応じて水を追加します。フードプロセッサーから生地を取り出し、ディスクに成形します。プラスチックで包み、30分間冷蔵します。

3.ラックを中央の位置にして、オーブンを200°C(400°F)に予熱します。

充填

1. 25cmのオーブンプルーフの焦げ付き防止フライパンまたは鋳鉄で中火にかけ、ミックスオニオンをバターで黄金色になるまで約15分間調理します。次に、トーストした松の実の半分を追加します。

2.塩こしょうで味を調える。バルサミコ酢で釉薬を取り除きます。火から下ろし、生地を広げながら冷まします。パルミジャーノレッジャーノチーズを追加します。調味料を調整します。

アセンブリ

1.軽く粉をまぶした表面で、生地を広げます。フライパンと同じ大きさの円を切り取ります。

2.フライパンの玉ねぎの上に円を置きます。フライパンをオーブンに移し、クラストが黄金色になるまで約30分焼きます。

3.木製のまな板の上にひっくり返し、スキレットの底に付着した玉ねぎを注意深く取り除きます。くさびに切ります。新鮮なパセリ、チーズ、トーストした松の実の半分を飾り、サーブします。

注:白ねぎ-赤玉ねぎ-黄タマネギとエシャロットを使用

この素朴なタルトは、サラダと一緒に出されると良い最初のコースになります。焼き肉や鶏肉との相性も抜群です。

タルトは、作ったその日に楽しむのが一番です。パイ生地のラウンドは事前に行うことができ、最大24時間冷蔵できます。キャラメリゼしたタマネギの混合物は、3日前までに作ることができ、密閉容器で冷蔵することができます。使用する前に室温に戻してください。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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