GRITS OF SHARPENING STONES

砥石のグリット

ナイフの刃先と輝きを維持するには、優れた砥石または砥石に投資することが重要です。石を使ってカトラリーを研いだり磨いたりするのは少し手間がかかるかもしれませんが、完成品をより細かく制御できます。砥石を試す準備ができたら、いくつかの種類から選択できます。最も一般的な石は、オイルストーン、ウォーターストーン、セラミックストーン、炭化ケイ素、ダイヤモンドストーンです。そのため、次のことを調査することが重要です。ニーズに最適なオプションを見つけてください。

#220グリット

チップの形状変更または修復に最適です。
注意:#220-300グリットストーンは非常に研磨性が高いため、多くの材料を削り取ることに注意してください。これらの石を使用するための初心者の鉛筆削りはお勧めしません。

#300 GRIT

非常に鈍いナイフの場合、すばやくエッジを付けるのに最適です。
注意:#220-300グリットストーンは非常に研磨性が高いため、多くの材料を削り取ることに注意してください。これらの石を使用するための初心者の鉛筆削りはお勧めしません。

砥石のグリット

#1,000 GRIT

#1000グリットストーンは、お客様がナイフを研ぐために使用することをお勧めする基本的な砥石です。

#1,200 GRIT

1,200グリットストーンは、和包丁が洋包丁よりも繊細であるため、包丁を研ぐのに最適です。ただし、#1,200グリットと#1,000グリットは交換可能です。より研磨性の高いグリットを得るには、#1,200グリットストーンに天然石を使用してから、生成された泥を使用して研ぐことをお勧めします。

#2,000 GRIT

2,000グリットストーンはまだ中程度の石と見なされます。 1,000または1,200のグリットストーンほど研磨性がないため、研ぐのに時間がかかります。ナイフを頻繁に(毎日または隔日で)研ぐことを好む人には、#2,000グリットストーンをお勧めします。これは、下のグリットストーンほど多くの材料を削り取らないためです。

#3,000 GRIT

用途:
1.ナイフを研ぐときは、中石と仕上げ石を使用することが重要です。ただし、#1,000グリットストーンから#6,000グリットストーンにジャンプするよりも、#3,000グリットストーンを中間のバッファーとして使用する方が簡単です。
2.油性成分をカットすると、エッジの保持が短くなります。研ぎ棒の用途の1つは、ナイフから油を取り除くのを助けることです。鶏肉などの肉を切る予定がある場合は、#3,000グリットストーンに立ち寄るのが最善です。 #6,000のグリットストーンは、より洗練されたエッジを提供しますが、より速く鈍くなる傾向もあります。より粗いエッジを使用すると、ブレードがより長く維持されます。
3.骨抜きナイフに最適な仕上げ石。
注意:製品の指示がない限り、細かい石を浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけですぐに使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

#5,000 GRIT

用途:
1.シャープニングプロセスの間に使用するのに最適な石。ミディアムストーンとハイグリットファインストーンの間にストーンを使用すると、シャープニングがより簡単かつ迅速になります。
2.洋製洋刀におすすめです。 (すなわち、ドイツのナイフ)
注意:製品の指示がない限り、細かい石を浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけですぐに使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

#6,000 GRIT

基本的な仕上げ石。
注意:製品の指示がない限り、細かい石を浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけですぐに使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

#8,000 GRIT

最も鋭く、最も磨かれたブレードに最適な仕上げ石。主に農産物や無脂肪成分を扱う方にこの石をお勧めします。
注意:製品の指示がない限り、細かい石を浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけですぐに使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

ナグラストーン

用途:
1.使用後、汚れは中程度から細かい石に閉じ込められます。閉じ込められた土は石を滑りやすくし、研ぐのに事実上役に立たない。なぐら石は、汚れを磨くことで石をきれいにするのに役立ちます。
2.#1,200のグリットストーンを所有しているが、特定のナイフ用に粗い石が必要な場合は、石の汚れ/泥を使用してナイフを研ぐことができます。土/泥を使用することにより、#1,200グリットストーンは#1,000グリット以下になります。使用されている泥の量に応じて、ナイフを研ぐのがより簡単かつ迅速になります。 (この砂利の変化は、土を使用しているときにのみ発生することに注意してください。泥を洗い流すと、通常の状態に戻ります。)

天然石

日本には、高級職人や木工職人向けの天然砥石の市場があります。これらの石は山から慎重に選ばれ、手で採石され、手でカットされ、手で磨かれる必要があり、それはしばしば非常に高価になります。天然石は中央に向かって穴が開いている場合があり、砂は石のさまざまな部分で異なる場合があります。

ダイヤモンド砥石

ダイヤモンドストーンは専門家に人気が高まっています。それらはより少ないメンテナンスを必要とし、決して浸されるべきではありません。軽く水をかけるだけで、忙しいキッチンでの使用に便利です。ダイヤモンドストーンは非常に素早く研ぐことができますが、経験の浅いユーザーにはお勧めしません。それらは研磨性があり、ナイフから大量の材料を取り除くことができます。最初の40回の使用には非常に軽い圧力をかけることをお勧めします。

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