このブルーベリージャムは、ペクチンなしですばやく簡単に、朝食のトーストに広げたり、デザートのレシピに使用したりするのに最適なレシピです。
材料
- 4ポンドの新鮮なブルーベリー
- グラニュー糖3カップ
- ライム1個、ジュース、皮
- 4つまみ塩
方向
ジャムをテストするために、耐熱プレートを冷凍庫に置きます。ブルーベリーをきれいにし、必要に応じてトリミングします。ブルーベリー、砂糖、塩を大きな底の重い鍋に入れ、鍋を弱火にかけ、砂糖を溶かします。強火に上げ、木のスプーンまたはフォークの後ろでブルーベリーをかき混ぜてつぶしながら、秋にローリングボイルします。
ライムジュースを加え、弱火で煮込み、よくかき混ぜながら、濃くなり、混合物がスプーンに約20分間くっつくまで、表面に浮かび上がったスカムをすくい取ります。
スプーン1杯を使ってコールドプレートにジャムを少し入れ、1分間セットしてから、ジャムの塊を指で押します。ジャムの表面の1つがしわになり、セットされます。それでもまだ流動的である場合は、再度テストするまでさらに数分間調理を続けます。鍋で仕上げたホットジャムをきれいな滅菌ジャーに入れ、完全に室温まで冷まし、冷蔵庫で最長1か月間保管します。