このバターナッツスカッシュフムスは、ローストしたバターナッツスカッシュを使って風味を詰め込んで作られています。クリーミーでなめらかで、深みのある完璧な仕上がりです。
材料
- バターナッツスカッシュ1個、約800グラム、皮をむき、種を取り除いて、立方体にします
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ4
- 大さじ1タヒニ
- 400グラムのひよこ豆、調理済み
- 1/2レモン、ジュース、皮
- ゴマ大さじ1、トースト
- 2ピタパン、温めたりグリルしたりしてお召し上がりいただけます
スパイスブレンド用
- 1/2シナモンスティック
- 小さじ1クローブ
- コリアンダーシード小さじ1
- クミンシード小さじ1
- フェンネルシード小さじ1/2
- 小さじ1パプリカ
方向
まず、スパイスブレンドを作ります。種を入れた乾いた鍋に入れ、中火で約1分間、芳香が出て種がはじけるまでトーストします。トーストしたら火から下ろし、ブレンダーに入れ、混合物が粉末になるまで挽く。
大きなボウルでオーブンを350°Fに予熱し、立方体のカボチャをオリーブオイルとスパイスの混合物と混ぜます。塩こしょうで味を調える。焙煎トレイに単層で注ぎます。予熱したオーブンに入れ、柔らかくなるまで45分間ローストします。
冷製ローストスカッシュ、タヒニ、ひよこ豆をブレンダーに入れ、レモン汁を絞り、レモンの皮とオリーブオイルを加えます。滑らかになるまでブレンドします。調味料を味わって調整します。フムスをボウルに移し、トーストしたゴマを少し振りかけます。オリーブオイルを振りかけ、温かいピタパンを添えます。