このサフランを注入したシーフードパエリアには、ムール貝、アサリ、エビが詰め込まれています。それは群衆に役立ち、あなたの次の料理のためにとても楽しいでしょう！
材料
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ5
- にんにく2片、つぶしてペースト状にするか、細かく刻む
- トマト2個、皮をむいてみじん切りにする
- 小さじ1/2の砂糖
- 塩小さじ1
- 甘いパプリカ
- サフラン糸の良いピンチ
- 4つのきれいにされた小さなイカ、1/4インチ幅のリングにスライスされた体、触手は丸ごと残った
- アルボリオやカルナローリなど、中粒のスパニッシュパエリアライスまたはリゾットライス2カップ
- 3カップの魚または鶏肉のストック、および必要に応じてさらに
- 辛口白ワイン1カップ
- 殻に12個のジャンボエビ
- 16匹のムール貝、こすり洗い、ひげを剥がした
方向
玉ねぎを鍋の油で柔らかくなるまで炒め、よくかき混ぜます。にんにくを入れてかき混ぜ、色がつく前にトマトを加えます。砂糖、塩を加えて味を調え、パプリカとサフランをよくかき混ぜ、トマトがジャミーソースになり、油が焼けるようになるまで調理します。イカを入れてかき混ぜながら1分ほど煮ます。ご飯を加え、すべての穀物がコーティングされるまでよくかき混ぜます。
鍋にストックとワインを入れて沸騰させます。ご飯の上に注ぎ、沸騰させ、塩を加えて味を調えます（少し塩辛くても、ご飯に吸収されると塩辛くなりません）。よくかき混ぜて、ご飯を鍋に均等に広げます（再度かき混ぜないでください）。弱火で18〜20分炊き、鍋を動かして回転させ、炊き上がりを均一にします。 10分後にエビを上に置き、最初の面がピンク色になったら回します。ご飯の端にもう少し熱いストックを追加すると、乾燥しすぎて、完了する前にひび割れた揚げ物の音が聞こえます。ご飯ができたら火を止め、大きなホイルで鍋を覆います。
しっかりと蓋をした鍋に水を入れてムール貝を蒸します。それらが開くとすぐに、それらは調理されます。開いていないものは捨ててください。
ムール貝をパエリアの上に並べます。紫大根と緑を飾る。