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トルティーヤスープ

トルティーヤスープ

材料

55メートル 12 サービング 315cal

乾燥スモークチリペッパー1個またはポブラノペッパー1個 オリーブオイル ミディアムホワイトオニオン1個、さいの目に切った にんにく2片、プレスまたはみじん切り。 1〜2つのミディアムハラペーニョ(オプション、ミディアムスパイシースープに1つ、スパイシースープに2つ使用) 小さじ1杯のクミン
14オンスの缶破砕トマトまたは分厚いトマトソース 32オンス(4カップ)の野菜ストック 14オンスはホミニー、すすぎ、排水することができます(オプション) 14オンスの缶黒豆、すすぎ、水切り 海塩 コーントルティーヤ6個(6インチ、タコスサイズ)
1アボカド 大根2〜4個、超薄切り 2オンスのケソフレスコまたはフェタチーズ(オプション)、砕いた 一握りのコリアンダーの葉、みじん切り ライム1個、小さなくさびにスライス

行き方

準備作業:オーブンを華氏475度に予熱します。トルティーヤを積み重ねて、幅½インチ、長さ2インチのストリップにスライスします。ハラペーニョ(使用している場合はポブラノ)から種と膜を取り除き、唐辛子を刻みます。手を洗う。アボカドに穴をあけ、皮をむき、中程度にさいの目に切ってから、アボカドの上にライムジュースを絞り、焦げ目を防ぎます。トルティーヤを焼く:ベーキングシートに油の薄層をコーティングします。トルティーヤストリップを油に入れて、ストリップをコーティングして単層に配置します。 6〜8分、または黄金色になるまで焼きます。ストリップが熱いうちに、塩で味付けします。唐辛子をトーストする:乾燥した唐辛子をオーブンラックに直接置きます。 30秒から1分、またはコショウが温まるまで焼きます。十分に冷えたら、コショウを切り開いて種を取り除きます。 (後で手を洗い、目に触れないようにしてください!)

スープを作る:中鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で熱くなるまで加熱します。タマネギ、ニンニク、ハラペーニョ、ポブラノペッパー(使用している場合)を追加します。時々かき混ぜながら、4〜5分、または柔らかくなるまで調理します。クミン、次に缶詰のトマトと野菜のストックをかき混ぜます。約3分間煮てから、ホミニー、黒豆、種をまぶした唐辛子を加えます。時々かき混ぜながら、8〜10分間、または少し濃くなるまで調理します。塩こしょうで味を調える。スープを出す:まず、乾燥した唐辛子を捨てます。アボカド、大根、トルティーヤストリップ、ケソフレスコ(またはフェタチーズ)を2〜4個のボウルの底に置きます。スープをボウルに分けます。残りのアボカド、大根、トルティーヤストリップ、ケソフレスコ(またはフェタチーズ)をスープにのせます。コリアンダーを飾り、必要に応じてライムウェッジとホットソースを添えます。

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    Chef Maryam Ghargharechi

    Chef Maryam Ghargharechi

    Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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