부엌 칼을 구입할 때 고려해야 할 요소
부엌에 추가할 칼의 유형을 파악하는 것은 프로세스의 가장 중요한 부분 중 하나이지만, 각 범주에서 올바른 칼 을 찾는 데는 고려해야 할 다른 여러 요소가 있습니다.
1- 비용
요리를 많이 하고 구입한 칼 이 많이 사용될 것이라는 것을 알고 있다면 적어도 일부 유형의 칼에 대해 가장 적합한 칼을 구입하는 데 약간의 돈을 투자할 가치가 있을 것입니다. 좋은 요리사의 칼이나 Santoku 칼에 관해서는 날카로움을 유지하고 잘 구성되어 있고 오래 가는 것을 찾는 것이 비용 가치가 있을 것입니다.
다른 많은 나이프 유형의 경우, 자주 사용되지 않고 초기에 초기 비용이 많이 들지 않기 때문에 많은 돈을 쓰는 것이 중요하지 않을 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 더 나은 브랜드로 업그레이드하기 위해 조금 더 지출하면 나이프가 더 오래 지속되거나 사용하기 더 편안해집니다.
좋은 셰프 나이프는 200달러가 넘는 비용이 들 수 있지만, 괜찮은 칼을 원하지만 그렇게 많이 쓸 준비가 되어 있지 않은 사람들을 위해 약간의 조사를 하십시오. $100 미만으로 작업을 완료하고 팬이 많은 칼을 찾을 수 있어야 합니다.
2- 건설
칼 을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 단조와 각인입니다.
- 단조 칼 — 이것은 강철 조각에 극도의 열을 가한 다음 원하는 모양으로 성형할 때 생성됩니다. 이들은 일반적으로 스탬프 칼보다 특히 고품질이며 비용이 많이 드는 것으로 간주됩니다. 단조 공정은 시간이 지남에 따라 구부러지기 쉬운 강한 블레이드를 만듭니다.
- 스탬프 나이프 — 이것들은 강철 조각으로 펀칭된 기계로 만들어집니다. 칼날이 형성된 후 가장자리가 날카로워지고 칼의 두께는 전체적으로 동일합니다. 이들은 일반적으로 단조 칼만큼 고품질로 간주되지 않지만 잘 작동하는 스탬프 칼이 많이 있습니다.
스탬프가 찍힌 칼을 사용하는 경우 더 자주 날카롭게 해야 하며 더 빨리 교체해야 할 수도 있습니다.
참고: 오늘날 대부분의 스탬프 나이프를 제외하고는 최소한 적절한 열처리를 하고 스톡 제거 방법을 거치며 단조 나이프만큼 멋진 형상을 가질 수 있습니다.
* 톱니 모양의 칼 - 톱니 모양의 칼날은 가장자리가 가리비처럼 되어 있어 딱딱한 빵과 같이 겉은 딱딱하고 속은 부드러운 음식을 자를 때 이상적입니다. 톱니 모양의 칼의 원리는 톱의 원리와 비슷합니다. 칼날이 음식을 부드럽게 미끄러질 때 칼날의 이빨이 잡고 찢어집니다. 잘 익은 토마토의 저항력 있는 껍질과 육즙이 풍부한 과육을 으깨지 않고 깔끔하게 잘라냅니다. 딱딱한 빵은 빵 껍질이 덜 부서지기 때문에 톱니 모양의 칼을 사용하여 자르기가 더 쉽고 깔끔합니다.3
톱니 모양 칼에 대한 추가 작업:
전체 감귤류 과일 슬라이스: 감귤류의 피부는 거칠고 매끄럽기 때문에 톱니 모양의 칼날이 이 작업에 가장 적합합니다.
구운 필로 반죽 자르기: 칼날이 섬세한 페이스트리를 부드럽게 톱질하므로 덜 부서집니다.
레이어 케이크 슬라이스: 톱니 모양의 칼은 셰프의 칼보다 더 얇고 섬세하며 부드럽고 촉촉한 케이크를 깔끔하게 잘라냅니다.
참고: 톱니 모양의 칼은 도구가 있는 전문가에게 보내지 않는 한 날카롭게 하는 것이 불가능하지는 않더라도 더 어렵습니다.
3- 선명도
무딘 칼은 당신에게 아무 소용이 없습니다. 최고의 부엌 칼은 날카로워지기 전에 오랫동안 날카롭게 유지됩니다. 따라서 칼의 품질을 나타내는 주요 지표 중 하나는 칼이 얼마나 날카로우며 얼마나 자주 조정이 필요한가입니다.
칼의 날카로움은 그것이 얼마나 잘 작동하는지를 결정할 뿐만 아니라 얼마나 안전하게 사용하는지에도 영향을 미칩니다. 칼이 날카로울수록 위험이 더 크다고 생각할 수 있지만 실제로는 그 반대입니다.
예, 매우 날카로운 칼로 자신을 베면 실제 피해를 입힐 수 있지만(불필요한 기회를 잡지 마십시오), 무딘 칼날로 다른 것을 자르려고 애쓰면 스스로 베일 가능성이 더 큽니다. – 요리사가 칼을 제어할 수 있는 가장 큰 위험이 바로 이때입니다.
4- 무게
특히 요리사나 산토쿠 칼과 관련하여 자신에게 맞는 칼을 찾는 방정식의 큰 부분은 사용하기가 얼마나 편한가입니다. 그리고 무게는 그 중 큰 부분을 차지합니다.
부엌 칼과 관련하여 찾아야 할 일반적인 "올바른" 무게는 없습니다. 이것은 실제로 개인 취향에 관한 모든 요소이며, 초보 홈 셰프는 어떤 것이 효과가 있는지 확인하기 위해 약간의 실험을 해야 할 수도 있습니다.
어떤 사람들은 가벼운 칼을 사용하는 것이 더 쉽다고 느낄 것이고, 어떤 사람들은 더 무거운 칼의 무게를 높이 평가하고 더 잘 통제할 수 있다고 느낄 것입니다. 이것은 개인적인 취향입니다.
다른 셰프의 칼에 대한 경험이 많지 않은 경우 작동 방식을 느끼기 위해 기꺼이 사용해 볼 친구가 있는지 확인하십시오. 당신이 그 대가로 그들에게 요리를 제안한다면 그들은 기꺼이 응할 것입니다.
5- 균형
칼을 얼마나 편안하게 사용할 수 있는지를 결정하는 데 균형은 무게와 밀접한 관련이 있습니다. 무게가 한쪽 또는 다른 쪽으로 너무 많이 떨어지면 자르는 작업이 더 많이 수행됩니다.
이것은 칼을 집고 잡을 기회가 없으면 판단하기 어려운 또 다른 범주입니다. 고려 중인 칼에 해당 옵션이 없다면 다시 한 번 시간을 내어 리뷰를 확인하고 다른 사람들이 보고하는 내용을 확인하십시오.
6- 핸들 컴포트
특정 칼을 잡고 사용하는 것이 얼마나 편안하게 느껴지는지에 큰 차이를 만드는 마지막 요소는 핸들의 편안함입니다. 이 중 대부분은 사용된 재료(목재, 플라스틱, 금속 및 합성물이 가장 일반적인 옵션)와 모양 및 무게에 따라 크게 달라집니다.
이것이 또 다른 주관적인 범주라는 것을 알고 놀라지 않을 것입니다. 당신에게 편안한 것은 당신의 손의 크기, 힘, 모양뿐만 아니라 일반적인 선호도에 따라 달라집니다.
7- 사용 용이성
위의 카테고리 중 많은 부분이 사용 편의성에 큰 역할을 합니다. 예리한 칼은 물건을 더 쉽게 자를 수 있게 하고 손에 있는 편안한 느낌은 더 즐거운 음식 준비 당신을 위해 효율적입니다.
또한 올바른 작업에 올바른 칼을 사용하는지 확인하는 것은 작업을 더 어렵게 만들지 않도록 하는 데 중요합니다. 보다 쉽게 처리해야 할 수 있는 다양한 절단 작업에 접근할 수 있도록 특별히 다양한 칼 스타일이 존재합니다.
8- 유지 보수, 녹 및 부식
사용 편의성 측면에서 고려해야 할 한 가지 추가 요소는 유지 관리입니다. 어떤 칼은 다른 칼보다 녹이 슬거나 부식되기 쉽기 때문에 손으로 물건을 청소하고 말리는 경향이 있는 사람이 아니라면 조금 덜 쓰거나 덜 민감한 칼을 찾는 것이 좋습니다. 부식에.
또한 많은 유형의 칼은 가끔 날카롭게 해야 합니다. 그것이 당신이 피하는 종류의 일이라면 날카로움을 더 오래 유지하는 것으로 알려진 칼을 찾으십시오.
9- 재료
당신이 접하는 대부분의 부엌 칼은 강하고 내구성이 있으며 갈기 쉬운 스테인리스 스틸로 만들어집니다.
일부 고급 칼은 대신 탄소강을 사용합니다. 탄소강은 더 강하고 견고하지만 내구성이 떨어집니다. 이것들을 사용하면 녹과 얼룩을 다룰 가능성이 더 큽니다. 특히 사용 후 즉시 청소하고 건조하지 않는 경우에는 더욱 그렇습니다.
또 다른 옵션은 고탄소 스테인리스강으로, 다른 두 가지 사이에 있습니다. 스테인리스강보다 약간 강하지만 탄소강보다 내구성이 좋습니다.
강철 옵션만큼 일반적이지는 않지만 일부 브랜드에서는 세라믹 칼을 제공합니다. 금속보다 가볍지만 매우 날카롭습니다. 그들은 오랫동안 날카롭게 유지되지만 일단 무뎌지기 시작하면 날카롭게하기가 더 어렵습니다. 집에서 돌보는 것보다 전문가에게 보내야 할 것입니다.
모든 Vie Belles 제품과 마찬가지로 새로운 주방용 칼은 기능이 풍부하고 세심하게 설계되었습니다. 엘랑으로 주방 전체를 업그레이드 할 수 있는 최고의 셰프 나이프를 소개합니다. 우리는 요리의 창의성이 프리미엄 품질의 재료, 장인의 장인 정신, 미적 아름다움의 조합에서 나온다고 믿습니다.
좋은 셰프 나이프는 모든 주방에서 가장 중요한 도구입니다.
우리는 이 칼을 요리 전문가, 초보 요리사, 가정 요리사 또는 초보자의 손에 쥘 수 있도록 만들었습니다! 우리는 다용도로 주방에서 거의 모든 절단 작업을 수행할 수 있는 도구를 만들고 싶었습니다.