빠르고 쉽고 입에 침이 고일 정도로 좋습니다. 이 당근과 생강 수프는 쌀쌀한 오후에 제격입니다. 몇 인분을 더 만들어 비상용으로 냉동실에 보관해 두는 것은 어떻습니까?
재료
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 당근 1kg
- 올리브 오일 3큰술
- 코셔 소금 2티스푼
- 무염 버터 3큰술
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 흰 양파 3컵
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 4쪽
- 치킨스톡 7컵
- 카이엔 1/2티스푼
- 1tsp 지상 커민
- 고춧가루 1작은술
- 파프리카 1작은술
- 심황 2작은술
- 1tsp 간 검은 후추
- 껍질을 벗기고 다진 신선한 생강 4큰술
- 1/3 컵 신선한 레몬 주스
지도
오븐을 화씨 400도로 가열하십시오. 테두리가 있는 베이킹 시트에 당근을 한 겹으로 배열합니다. 올리브유 1큰술, 소금 1작은술을 뿌려 간을 맞춘다. 당근은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 포크로 부드럽게 굽습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오. 큰 냄비에 남은 올리브 오일과 버터를 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 10분 동안 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 그 사이에 퓌레 구운 당근. 볶은 당근을 푸드 프로세서의 볼에 넣고 걸쭉한 퓌레를 만들기에 충분한 닭고기 육수(약 1컵)를 넣습니다.
볶은 당근과 닭고기 국물을 부드러워질 때까지 섞은 다음 볶은 당근 퓌레를 수프 냄비에 옮깁니다. 남은 닭고기 육수, 소금, 후추, 커민, 고수풀, 카이엔, 파프리카, 강황을 추가합니다. 섞이도록 저어준 다음 중불로 올려 끓입니다. 약불로 줄이고 향이 날 때까지 약 10분 동안 계속 끓입니다. 크림 같은 수프를 위해 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만들려면 침지 블렌더를 사용하고 더 덩어리진 수프를 위해 건너뛰십시오. 간은 입맛에 맞게 조절하세요. 열에서 제거하고 레몬 주스를 저어줍니다. 그릇에 국자를 담고 올리브 오일을 한 방울씩 곁들입니다.