이 집에서 튀긴 감자 튀김은 빠른 간식이나 반찬 아이디어를 위해 미리 만들기 쉽습니다.
재료
- 2 러셋 감자
- 2-3쿼트의 카놀라유 또는 옥수수유
- 바다 소금 TT
지도
먼저 감자를 씻은 다음 껍질을 벗기십시오 . 감자 밑면의 약 1/4인치를 자릅니다. 이렇게 하면 둥근 감자를 널빤지로 자를 때 단단한 자리에 앉을 수 있습니다.
1/3인치 스틱으로 자르고 큰 그릇에 찬물을 채우고 감자를 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 담가둡니다. 이렇게 하면 감자에서 과도한 전분을 제거하고 산화를 방지하는 데 도움이 됩니다.
기름을 두른 무거운 냄비를 325˚F로 가열합니다. 감자를 물에서 꺼내서 다시 씻고 두드려서 물기를 제거합니다. 뜨거운 기름에 감자 한 줌을 넣습니다. 감자 위에 적어도 1인치의 기름이 있어야 합니다. 약 6분 동안 감자가 살짝 갈색이 될 때까지 파 요리합니다. 여분의 기름을 가볍게 털어 감자를 제거하고 준비된 수건에서 식히십시오. 튀김이 실온으로 식으면 같은 기름을 350˚F로 가열합니다. 작은 배치에 한 번 익힌 감자 튀김을 다시 추가하십시오. 약 4분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 부드럽게 저어줍니다. 기름에서 튀김을 제거하고 여분의 기름을 흔든 다음 소금으로 살짝 간을 합니다. 즉시 봉사하십시오.
