우리는 프랑스 디저트 패스트리에 이 풍미 가득한 반전을 충분히 느낄 수 없습니다. 주철 프라이팬은 양파가 캐러멜화되고 맛있게 달콤해지도록 도와줍니다.
재료
빵 껍질
- 1 컵 다목적 밀가루
- 1/4 컵 차가운 무염 버터
- 입방체 코셔 소금 한 꼬집
- 계란 1개
- 얼음물 2큰술
충전재
- 얇게 썬 믹스 양파 6컵, 참고 사항 참조
- 버터 2큰술
- 구운 잣 1/3컵
- 2티스푼 신선한 파슬리
- 간 후추와 소금 TT로 장식
- 강판에 간 파르미지아노 레지아노 1/2컵
- 발사믹 글레이즈 2큰술
지도
1. 푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요. 버터를 넣고 버터 조각이 완두콩 크기가 될 때까지 잠시 펄럭입니다.
2. 계란과 물을 넣는다. 반죽이 서로 붙기 시작할 때까지 다시 펄스를 가하고 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 푸드 프로세서에서 반죽을 꺼내 원반 모양으로 만듭니다. 비닐로 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다.
3. 랙을 중간 위치에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
충전재1. 25cm 오븐용 논스틱 프라이팬이나 주철을 중불로 달군 버터에 믹스 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 구운 잣을 반만 넣습니다.
2. 소금, 후추로 간을 한다. 발사믹 글레이즈로 데글레이즈를 합니다. 열에서 제거하고 반죽을 밀어내는 동안 식히십시오. 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣어주세요. 양념을 조절하세요.
집회1. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 밀어냅니다. 프라이팬과 같은 크기로 원을 자릅니다.
2. 프라이팬에 양파 위에 원을 올려주세요. 프라이팬을 오븐으로 옮기고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 동안 굽습니다.
3. 나무 도마 위에 뒤집어 프라이팬 바닥에 붙은 양파를 조심스럽게 떼어냅니다. 쐐기로 자릅니다. 신선한 파슬리, 치즈, 구운 잣 반으로 장식하고 서빙하세요.
참고: 흰양파-적양파-노란양파, 샬롯 사용
이 소박한 타르트는 샐러드와 함께 제공되면 좋은 첫 번째 코스가 됩니다. 그것은 또한 구운 고기나 닭고기에 완벽한 반주입니다.