이 블루베리 잼은 펙틴 없이 빠르고 간편하게 아침 식사로 토스트에 바르거나 디저트 레시피에 사용하기에 완벽한 레시피입니다.
재료
- 신선한 블루베리 4파운드
- 과립 설탕 3 컵
- 라임 1개, 주스, 제스트
- 소금 4꼬집
지도
잼 테스트를 위해 냉동실에 내열판을 놓습니다. 블루베리를 청소하고 필요한 경우 다듬습니다. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 블루베리, 설탕, 소금을 넣고 약한 불에 올려 설탕을 녹입니다. 센 불로 올리고 나무 숟가락이나 포크의 뒷면으로 블루베리를 저어 으깨면서 가을에 굴러가며 끓입니다.
라임 주스를 넣고 풍미를 더한 다음 약한 불로 자주 저어가며 걸쭉해질 때까지 혼합물이 숟가락에 달라붙을 때까지 약 20분 동안 표면으로 떠오르는 찌꺼기를 걷어냅니다.
잼 한 스푼을 사용하여 차가운 판에 약간의 잼을 바르고 1분 동안 그대로 둔 다음 잼의 덩어리를 손가락으로 눌러 잼 표면을 주름지게 하면 굳습니다. 여전히 묽은 경우 다시 테스트할 때까지 몇 분 동안 계속 요리하십시오. 완성된 뜨거운 잼을 깨끗한 소독한 병에 국자로 담아 실온으로 완전히 식힌 후 냉장고에 최대 1개월 보관합니다.