가마솥에 간단한 양념으로 구운 베지테리안 콜리플라워 스테이크는 콜리플라워를 진드기 모양으로 썰어서 푸짐하고 만족스러운 요리를 완성합니다.
재료
콜리플라워:
- 중간 크기의 콜리플라워 1개
- 올리브 오일 6큰술
- 파프리카 1큰술
- 스테이크 양념 1큰술
- 토가라시 1큰술
- 버터 2큰술
- 야채 육수 1/2컵
- 솔트 앤 페퍼 TT
토마토 렐리쉬:
- 1 작은 샬롯, 얇게 썬 것
- 얇게 썬 마늘 2쪽
- 버터 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 신선한 오레가노 잎 10개
- 케이퍼 2큰술
- 보존된 레몬 주스 2큰술
- 잘게 썬 보존된 레몬 1/2큰술
- 작은 토마토 3개
- 장식용 고수 잎 1큰술
- 소금, 후추 TT
지도
샬롯을 얇게 썰어 뜨거운 팬에 샬롯과 마늘을 넣고 5분 동안 또는 샬롯과 마늘이 반투명해질 때까지 가끔씩 저어가며 계속 요리합니다.
보존된 레몬과 신선한 오레가노를 넣고 샬롯 위에 뿌립니다. 케이퍼, 토마토를 넣고 섞으십시오. 불을 끄고 더 많은 소금과 후추로 간을 합니다. 버터 1큰술과 보존된 레몬 주스를 추가합니다.
오븐을 325˚F로 예열하십시오. 콜리플라워의 잎은 껍질을 벗기고 줄기를 자른다. 콜리플라워를 자르기 전에 칼을 젖은 상태로 사용하면 칼이 매끄럽고 달라붙지 않습니다. 콜리플라워의 왼쪽과 오른쪽 가장자리를 1인치 정도 자릅니다. 중심에서 약 2인치를 남겨둡니다. 그런 다음 나머지 부분을 반으로 잘라 콜리플라워 머리에서 2개의 1인치 스테이크를 만듭니다. 시트 트레이에 올리브 오일을 뿌리고 모든 향신료를 뿌립니다. 혼합물에 스테이크의 한 면을 손으로 문지른 다음 다른 면을 문지릅니다.
올리브를 두른 팬을 중불로 달군 후, 달궈진 팬에 콜리플라워 스테이크를 올려 한쪽 면을 1분간 노릇하게 구워주세요. 스테이크를 부드럽게 뒤집고 팬에 버터를 넣고 녹인 후 갈색이 되도록 하여 스테이크에 견과류 풍미를 더합니다. 갈색 버터로 스테이크를 굽습니다. 팬에 야채 육수를 넣고 끓입니다. 스토브 상단에서 꺼내어 오븐 중앙 선반에 나란히 놓습니다. 8-10분 동안 굽습니다. 페어링 칼을 사용하여 콜리플라워의 익은 정도를 테스트합니다. 접시에 스테이크 두 개를 놓고 스테이크 위에 토마토 소스를 얹습니다. 올리브 오일, 보존된 레몬, 고수 잎으로 마무리합니다.
