Een snijplank is een van de meest kritische snijgereedschappen van elke chef. Investeren in een goede, duurzame maakt het snijden comfortabeler en leuker. Maar als het om snijplanken gaat, zijn er veel oppervlakken voor het bereiden van voedsel waaruit u kunt kiezen.
Sommige hiervan zijn van plastic, hout, roestvrij staal en glas. Hoewel bijna elk van deze een goede keuze is voor hakken en snijden, zijn niet alle snijplanken gelijk als het gaat om vleesbereiding. Dit is vooral het geval als u een aparte snijplank voor vlees wilt gebruiken om kruisbesmetting te voorkomen en de verspreiding van bacteriën te stoppen. Met dat in gedachten hebben we de beste snijplanken voor vleesbereiding op een rijtje gezet.
- Een dubbelzijdige houten snijplank
Als het om vleesbereiding gaat, is een houten snijplank moeilijk te verslaan. Een argument dat vaak wordt aangevoerd ten gunste van kunststofplaten is dat ze grondiger kunnen worden gereinigd en gedesinfecteerd dan hout. Maar dit idee is fout. Terwijl hout resterende door voedsel overgedragen bacteriën absorbeert, vangt het de bacteriën op waar het zich niet kan vermenigvuldigen en uiteindelijk sterft. Dergelijke bacteriën komen niet naar buiten, zelfs niet als het hout wordt opengesneden.
Daarentegen kunnen plastic snijplanken alleen echt worden gereinigd en ontsmet als ze nieuw zijn. Naarmate ze oud worden en snijwonden op het oppervlak krijgen, worden ze moeilijk te desinfecteren. Dit komt omdat ze bacteriën vasthouden in spleten die moeilijk te bereiken zijn. Helaas hebben plastic planken, in tegenstelling tot houten planken, geen natuurlijke antimicrobiële eigenschappen die dergelijke bacteriën kunnen doden.
Een voorbeeld van een betrouwbare snijplank waarop u kunt vertrouwen voor het vleeswerk, is de Every Day Cutting Board van Vie Belles. Het product is een dubbelzijdig gereedschap dat is gesmeed uit een combinatie van esdoorn-, zwarte walnoot- en eikenhout om de esthetische aantrekkingskracht, stabiliteit en duurzaamheid te vergroten en om te voorkomen dat voedsel in het blok blijft steken.
- Bamboe snijplank met beschermmatten
Net als houten snijplanken zijn bamboe snijplanken van nature antimicrobieel en zeer duurzaam. De Seville Classics Bamboo Cutting Board heeft bijvoorbeeld zeven matten voor verschillende soorten voedsel om kruisbesmetting te voorkomen en het schoonmaken te vergemakkelijken.
- Kunststof snijplank
Kunststof snijplanken behoren tot de beste die je kunt kopen voor vlees. Als u de voorkeur geeft aan een plastic snijplank, kunt u overwegen een snijplank te gebruiken die is ontworpen om littekens en diepe krassen te weerstaan. Degenen met extra antimicrobiële bescherming zijn ook een goede optie. Zo hoef je je geen zorgen te maken dat bacteriën zich na verloop van tijd ontwikkelen.