Te overwegen factoren bij het kopen van een keukenmes
Uitzoeken welke soorten messen je aan je keuken moet toevoegen, is een van de belangrijkste onderdelen van het proces, maar bij het vinden van de juiste messen in elke categorie zijn er een aantal andere factoren die belangrijk zijn om te overwegen.
1- Kosten
Als je veel kookt en weet dat de messen die je koopt veel zullen worden gebruikt, dan is het waarschijnlijk de moeite waard om wat geld uit te geven om het mes te kopen dat het beste bij je past - althans voor sommige soorten messen. Als het gaat om een goed koksmes of Santoku-mes, is het de moeite waard om er een te vinden die scherp blijft, goed geconstrueerd is en lang meegaat.
Voor veel van de andere soorten messen is het waarschijnlijk niet zo belangrijk om veel geld uit te geven, omdat ze niet zo vaak zullen worden gebruikt en vaak niet zo veel kosten om mee te beginnen. Maar in sommige gevallen betekent een beetje meer uitgeven aan een upgrade naar een beter merk dat het mes langer meegaat of comfortabeler in gebruik is.
Hoewel een goed koksmes gemakkelijk meer dan $ 200 kan kosten, moet je een beetje onderzoek doen voor degenen die een fatsoenlijk mes willen maar niet zoveel willen uitgeven. Je zou een mes moeten kunnen vinden dat de klus klaart en veel fans heeft voor minder dan $ 100.
2- Constructie
Er zijn twee manieren waarop messen worden gemaakt: gesmeed en gestempeld.
- Gesmede messen — Deze ontstaan wanneer extreme hitte wordt toegepast op een stuk staal, dat vervolgens in de gewenste vorm wordt gegoten. Deze worden over het algemeen als bijzonder hoogwaardig beschouwd en kosten meer dan gestanste messen. Het smeedproces zorgt voor een sterk blad dat na verloop van tijd minder snel buigt.
- Gestempelde messen — Deze zijn gemaakt met een machine, geponst uit een stuk staal. De snede wordt geslepen nadat het mes is gevormd en het mes heeft overal dezelfde dikte. Hoewel deze over het algemeen niet als hoogwaardig worden beschouwd als gesmede messen, zijn er genoeg gestempelde messen die goed presteren.
Als je met een mes met stempel gaat, moet je verwachten dat je ze vaker moet slijpen en mogelijk eerder moet vervangen.
Opmerking: behalve dat de meeste gestempelde messen tegenwoordig op zijn minst een behoorlijke warmtebehandeling hebben en door middel van een materiaalverwijderingsmethode gaan en net zo'n geweldige geometrie kunnen hebben als een gesmeed mes.
* Gekartelde Messen - Gekartelde messen, met hun geschulpte, tandachtige rand, zijn ideaal voor het doorsnijden van voedsel met een harde buitenkant en een zachtere binnenkant, zoals een knapperig brood. Het principe achter een gekarteld mes is vergelijkbaar met dat van een zaag: de tanden van het mes grijpen en scheuren dan terwijl het mes soepel door het voedsel glijdt. Het snijdt netjes door de resistente schil en het sappige vruchtvlees van een rijpe tomaat zonder deze te pletten. Krokant brood is makkelijker en netter te snijden met een gekarteld mes omdat de korst minder zal splinteren.Drie
Meer taken voor een gekarteld mes:
Snijd hele citrusvruchten: Omdat de schil van citrusvruchten taai en glad is, is het gekartelde mes het beste voor deze taak.
Snijd gebakken filodeeg: Het mes zaagt voorzichtig door het delicate deeg zodat het minder verkruimelt.
Snijd een laagcake: Een gekarteld mes is dunner en delicater dan een koksmes en snijdt netjes door zachte, vochtige cakes.
Opmerking: gekartelde messen zijn moeilijker, zo niet onmogelijk, om te slijpen, tenzij je ze naar een professional stuurt die het gereedschap heeft om het te doen.
3- Scherpte
Een bot mes zal je geen goed doen. De beste keukenmessen zijn scherp en blijven lang scherp voordat je ze moet slijpen. Een van de belangrijkste indicatoren voor de kwaliteit van een mes is daarom hoe scherp het is en hoe vaak het moet worden afgesteld.
De scherpte van een mes bepaalt niet alleen hoe goed het werkt, maar ook hoe veilig het is om te gebruiken. Hoewel je misschien denkt dat hoe scherper een mes is, hoe groter het risico, is het tegenovergestelde waar.
Ja, je kunt echte schade aanrichten als je jezelf snijdt met een superscherp mes (neem geen onnodige risico's), maar je hebt meer kans om jezelf te snijden als je moeite hebt om iets anders te snijden met een bot mes – dan lopen koks het meeste risico de controle over het mes te verliezen.
4- Gewicht
Een groot deel van de vergelijking van het vinden van het juiste mes voor jou, vooral als het gaat om een koksmes of santokumes, is hoe comfortabel je het vindt om te gebruiken. En gewicht is daar een belangrijk onderdeel van.
Er is geen algemeen "juist" gewicht om naar te zoeken als het gaat om keukenmessen, dit is echt een factor die allemaal te maken heeft met persoonlijke voorkeur, en beginnende thuiskoks moeten misschien een beetje experimenteren om te zien wat voor hen werkt.
Sommige mensen zullen een lichtgewicht mes gemakkelijker te gebruiken vinden, anderen zullen het gewicht van een zwaarder mes waarderen en het gevoel hebben dat ze er meer controle over hebben. Dit is een persoonlijke voorkeur.
Als je nog niet veel ervaring hebt met verschillende koksmessen, kijk dan of je vrienden hebt die je die van hen willen laten uitproberen om een idee te krijgen hoe ze werken. Als je in ruil daarvoor aanbiedt om voor ze te koken, zullen ze daar waarschijnlijk graag aan voldoen.
5- Balans
Balans gaat hand in hand met gewicht om te bepalen hoe comfortabel u het mes zult gebruiken. Als het gewicht te veel naar de ene of de andere kant valt, zal hakken meer werk voor je zijn.
Dit is een andere categorie waar het moeilijk is om een mes te beoordelen zonder de kans om het op te pakken en vast te houden. Als je die optie niet hebt met een mes dat je overweegt, neem dan nogmaals de tijd om de beoordelingen te bekijken en te zien wat andere mensen melden.
6- Comfortabel handvat
De laatste factor die een groot verschil maakt in hoe comfortabel het vasthouden en gebruiken van een bepaald mes voor u zal zijn, is het handvatcomfort. Veel hiervan hangt grotendeels af van het gebruikte materiaal - hout, plastic, metaal en composieten zijn de meest voorkomende optie - en de vorm en het gewicht ervan.
Het zal je waarschijnlijk niet verbazen dat dit een andere subjectieve categorie is. Wat voor u comfortabel is, hangt af van zaken als de grootte, kracht en vorm van uw handen, maar ook van uw algemene voorkeur.
7- Gebruiksgemak
Veel van de bovenstaande categorieën spelen een grote rol in gebruiksgemak. Een scherp mes zal het hakken gemakkelijker maken, en een comfortabel gevoel in de hand zal maken eten bereiden aangenamer en efficiënt voor u.
Daarnaast is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je het juiste mes voor de juiste klus gebruikt om het werk niet moeilijker voor jezelf te maken. De hele verscheidenheid aan messtijlen bestaat speciaal om ervoor te zorgen dat u de verscheidenheid aan snijtaken die u mogelijk moet uitvoeren, gemakkelijker kunt aanpakken.
8- Onderhoud, roesten en corrosie
Een extra factor om rekening mee te houden in termen van gebruiksgemak is onderhoud. Sommige messen zijn vatbaarder voor roest of corrosie dan andere, dus als je niet iemand bent die de neiging heeft om dingen met de hand schoon te maken en te drogen, wil je misschien wat minder uitgeven of een mes zoeken dat minder gevoelig is tot corrosie.
Bovendien zullen veel soorten messen af en toe moeten worden geslepen. Als dat het soort karwei is dat je vermijdt, zoek dan naar een mes waarvan bekend is dat het langer scherp blijft.
9- Materiaal
De meeste keukenmessen die je tegenkomt zijn gemaakt van roestvrij staal, dat sterk, duurzaam en gemakkelijk te slijpen is.
Sommige duurdere messen gebruiken in plaats daarvan koolstofstaal, dat sterker en steviger is, maar minder duurzaam. Hiermee heb je meer kans op roest en vlekken, vooral als je ze niet meteen na elk gebruik schoonmaakt en droogt.
Een andere optie is roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, dat ergens tussen de andere twee valt: het is iets sterker dan roestvrij staal, maar duurzamer dan koolstofstaal.
Hoewel het niet zo gebruikelijk is als de staalopties, bieden sommige merken keramische messen aan. Deze zijn erg scherp en lichter dan metaal. Ze blijven lang scherp, maar als ze eenmaal dof beginnen te worden, zijn ze moeilijker te slijpen - je zult ze naar een professional moeten sturen in plaats van er thuis voor te zorgen.
Zoals alle producten van Vie Belles, hebben onze nieuwe koksmessen veel functies en zijn ze zorgvuldig ontworpen. We presenteren je de beste koksmessen die je hele keuken kunnen upgraden met elan. Wij geloven dat creativiteit bij het koken voortkomt uit een combinatie van hoogwaardige materialen, ambachtelijk vakmanschap en esthetische schoonheid.
Een goed koksmes is het belangrijkste gereedschap in elke keuken.
We hebben deze messen gemaakt om in handen te zijn van culinaire professionals, beginnende koks, thuiskoks of zelfs beginners! We wilden een gereedschap bouwen dat veelzijdig is en bijna alle snijtaken in de keuken kan uitvoeren.