INGREDINTEN
- 1 kippenkarkas, in stukjes gebroken om gemakkelijk in je pot te passen - kan rauw zijn, maar dit is een geweldige manier om de botten te gebruiken nadat je een kip hebt gebraden
- 2 middelgrote uien, in vieren gedeeld (je kunt de schil erop laten zitten)
- 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
- 2 wortelen, grof gesneden
- 1 bol knoflook, gehalveerd (je hoeft de teentjes niet te pellen)
- ½ theelepel peperkorrels
- Optioneel: 1 rozemarijntak, enkele blaadjes salie, enkele takjes tijm
ROUTEBESCHRIJVING
- Doe alle ingrediënten in een grote pan en bedek ze met water tot de botten 2-3 centimeter onder water staan. Breng aan de kook en zet het vuur lager zodat het heel zacht blijft sudderen. Je wilt niet dat het kookt, want dan ziet de bouillon er vies uit. Het heeft geen invloed op de smaak, maar het ziet er niet zo mooi en helder uit. Blijf zachtjes, onbedekt, ongeveer 4 uur sudderen.
- Haal van het vuur en zeef door een vergiet in een grote kom. Plaats een fijnmazige zeef over een andere kom en zeef nogmaals om eventuele kleine deeltjes te verwijderen. Breng op smaak met zeezout. Bewaar tot 3 dagen in afgedekte bakjes in de koelkast of vries in voor langere bewaring*
Opmerkingen:
*Vries GEEN bouillon in glazen potten in. De voorraad zal uitzetten als het bevriest en de potten breekt. Plastic diepvrieszakken werken uitstekend voor het invriezen van voorraad. Om vet uit de bouillon te verwijderen, zet u het in de koelkast en het vet zal bovenop stollen. Schep het vet er dan gewoon uit.