Franse Uiensoep Tarte Tatin

1. In een keukenmachine, pulseer de bloem en het zout om te combineren. Voeg de boter toe en pulseer kort tot de stukjes boter zo groot zijn als erwten.

2. Voeg het ei en water toe. Pulseer opnieuw totdat het deeg net begint te binden, voeg indien nodig meer water toe. Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm het tot een schijf. Wikkel in plastic en zet 30 minuten in de koelkast.

3. Verwarm met het rooster in de middelste stand de oven voor op 200°C (400°F).

1. In een ovenvaste koekenpan van 25 cm met antiaanbaklaag of gietijzer op middelhoog vuur, kook de Mix uien in de boter tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens de helft van de geroosterde pijnboompitten toe.

2. Kruid met peper en zout. Blus af met de Balsamico Glaze. Haal van het vuur en laat afkoelen terwijl je het deeg uitrolt. Voeg de Parmigiano Reggiano kaas toe. Pas de kruiden aan.

1. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Steek een cirkel uit die even groot is als de koekenpan.

2. Leg de cirkel over de uien in de pan. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de korst goudbruin is, ongeveer 30 minuten.

3. Keer om op een houten snijplank en verwijder voorzichtig alle uien die aan de bodem van de pan vastzitten. Snijd in partjes. Garneer met verse peterselie, kaas, de helft van geroosterde pijnboompitten en serveer.