Deze salade is eenvoudig te maken, maar ziet er erg indrukwekkend, kleurrijk en smaakvol uit.
INGREDINTEN
- 8 ons Mascarpone-kaas, kamertemperatuur
- 1 citroenschil
- snufje zout en versgemalen zwarte peper
- 2 verse Heirloom-tomaten, in plakjes
- 1/2 tot 3/4-inch dik
- 1 kop gehakte geroosterde pecannoten, voor garnering
- kruidenolie
- 3/4 kop verse munt
- 3/4 kop verse basilicum
- 1 kopje olijfolie
ROUTEBESCHRIJVING
Voor de vulling: combineer de mascarpone-kaas en citroenschil in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer de kaas en de citroenschil door elkaar. Kruid met peper en zout. Opzij zetten.
Voor de Kruidenolie: Combineer de kruiden in een keukenmachine en pulseer om de kruiden te hakken. Voeg terwijl de machine draait de olie, zout en peper toe. Doe over in een kleine kom, dek af met plasticfolie en zet opzij.
Serveren: Snijd de tomaten met een gekarteld mes. Bestrooi elke tomaat met een lepel van het mascarpone-kaasmengsel. Leg een paar tomaten op een serveerschaal, besprenkel met kruidenolie en bestrooi met pecannoten. Dienen.
