Blueberry Muffins licht en luchtig gevuld met sappige bosbessen en top met streusel.
INGREDINTEN
- 2 kopjes verse bosbessen
- 1 kopje karnemelk
- 2 eieren
- 1 kop suiker
- 1/2 kop boter
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl bakpoeder
- 2 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
TOPPING
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/2 kop gehakte pecannoten
- 1 tl gemalen kaneel
ROUTEBESCHRIJVING
Zeef de bloem in een grote mengkom om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg het bakpoeder en bakpoeder toe, combineer de ingrediënten die opzij zijn gezet.
Smelt de boter en laat afkoelen voordat je het in een mengkom doet. Voeg vervolgens de koude botermix met suiker, eieren en karnemelk toe. Klop samen tot gecombineerd. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en spatel ze met een houten lepel door elkaar tot er geen klontjes bloem meer zijn. Niet te veel gemengd. Voeg de verse bosbessen toe aan het beslag en spatel voorzichtig door tot ze goed verdeeld zijn.
Verdeel het muffinbeslag over 18 beklede of ingevette muffinvormpjes. Het beslag moet bijna boven komen. Plaats de muffins in een oven van 425˚F en zet het vuur onmiddellijk lager tot 350˚F en kook de muffins gedurende 20-25 minuten of tot de bovenkanten terugveren wanneer ze worden ingedrukt. Koel de muffins op een rooster voor het serveren.