Een makkelijk en lekker recept voor knoflooksoep dat je indikt met brood. Het heeft een zachte, romige en rijke smaak.
INGREDINTEN
Voor soep:
- 1L kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 15 teentjes knoflook, gepeld, gesnipperd
- 1/2 el tijmblaadjes
- 1 kop in blokjes gesneden brood
- korstjes bijgesneden 35 ml 35% room
- 2 kleine stengel rozemarijn
- zout, peper TT
Voor garnering:
- 1 el olijfolie
- krokant gebakken rozemarijn
- 4 plakjes ciabatta
- 2 el geraspte gruyère kaas
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- zout, peper TT
ROUTEBESCHRIJVING
Breng kippenbouillon aan de kook. Voeg laurier, tijm, gehakte knoflook en rozemarijn toe aan de pot. Breng weer aan de kook en zet het vuur lager. Laat sudderen tot de knoflook zacht is, ongeveer 30 minuten.
Voeg het brood en de room toe, breng aan de kook, roer en kook nog 5 minuten. Verwijder het laurierblad en pureer de soep in een blender. Passeer door een zeef. Breng op smaak.
Bestrooi een kant van de ciabatta met wat kaas en gehakte verse rozemarijn, breng op smaak en gebruik de grill tot ze knapperig en goudbruin is. Plaats de crostini in de kom. Schenk de soep rondom de crostini, besprenkel met olijfolie, bestrooi met krokante rozemarijn en serveer warm.