Deze glutenvrije quinoa pannenkoeken zijn super luchtig en hartig tegelijk! Het beslag voor deze schoonheden is snel en gemakkelijk in elkaar te gooien, omdat er maar een paar ingrediënten voor nodig zijn.
INGREDINTEN
- 1 kopje witte rijstmeel of glutenvrij havermeel (ik gebruikte rijstmeel 1 theelepel bakpoeder)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 kopje karnemelk, op kamertemperatuur
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 eetlepel pure ahornsiroop, plus meer om te serveren
- 1 kop gekookte quinoa, afgekoeld
ROUTEBESCHRIJVING
Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een aparte kom de karnemelk, eieren, vanille en 1 eetlepel siroop door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met de droge en klop tot er een paar klontjes overblijven. Vouw de quinoa erdoor.
Verhit een grote koekenpan of grillplaat op middelhoog vuur. Bestrijk met een beetje olie of boter en schep 1/4 kop rondjes van het beslag op de bakplaat. Laat 2 tot 3 minuten koken aan de eerste kant of tot er zich kleine belletjes op het oppervlak beginnen te vormen. Draai de pannenkoeken om en bak nog een minuut. Schep op een bord en houd warm terwijl je het resterende beslag klaarmaakt. Serveer warm met boter en meer pure ahornsiroop.