Een eenvoudige, makkelijk gegrilde courgette met een vleugje rode wijnazijn en kruiden.
INGREDINTEN
Voor Gehaktbal:
- 3 middelgrote courgettes
- 3 el gesneden zongedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/5 kopje rode wijnazijn
- 6 el olijfolie
- zout, peper TT
- 1 tl gedroogde oregano
ROUTEBESCHRIJVING
Maak een vinaigrette in een kleine kom, combineer de olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, zout en verse zwarte peper, klop tot het gemengd is.
Snijd de courgette met een mandoline of een koksmes. Snijd in de lengte door en verdeel de plakjes vervolgens in een enkele laag op een bakplaat.
Verwarm de grillpan op medium. Bestrijk de courgette aan beide kanten met een vinaigrette terwijl de pan aan het opwarmen is.
Leg de courgette op de grillpan en grill tot de grillstrepen verschijnen. Bestrooi de courgetteplakjes licht met zout en peper. Roer de oregano door de overgebleven vinaigrette en besprenkel met de courgette. Leg er gesneden gedroogde tomaat op.