Geef je gevulde zijsteak-diner wat pit door een fijn stuk vlees te vullen met spinazie, champignons en Parmezaanse kaas. Het is gemakkelijk te maken.
INGREDINTEN
- 1 (2 lb) runderflanksteak
- 1 kleine sjalot, gesnipperd
- 2 knoflookhandschoenen, gehakt
- 3 el pijnboompitten
- 1/4 kopje olijfolie Parmezaanse kaas
- 3 hele champignons, in stukjes
- 1 kop spinazie bevroren, gehakt
- zout, peper TT
ROUTEBESCHRIJVING
Fruit in een medium hete pan de champignon, sjalot en knoflook met olijfolie gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Kruid, voeg dan de pijnboompitten toe en bak ze 1 minuut tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de spinazie toe aan de pan, roer goed door en haal van het vuur.
Leg de zijsteak open vlinder op een snijplank, met de vleeskant naar boven, breng op smaak met zout en zwarte peper, schep het champignon-spinaziemengsel over het vlees, voeg Parmezaanse kaas toe aan het mengsel.
Rol het vlees rond en bind met tussenpozen vast met touw.
Kruid de buitenkant van de rol helemaal en voeg ook olijfolie toe. Laat de rolsteak vervolgens minstens 30 minuten of een nacht afkoelen om hem steviger te maken en hem gemakkelijker bruin te maken.
Verwarm de oven voor op 325˚F. Leg de rol in de grillpan in de oven en bak 40 minuten, afhankelijk van het gewicht van de rol en hoe roze je hem lekker vindt. Als het gaar is, zet het 5-7 minuten opzij om te rusten.
Serveer met chimichurrisaus.