Een makkelijke, frisse en superlichte Mediterrane watermeloensalade met komkommer, romige feta, heel veel verse oregano en geroosterde pijnboompitten.
INGREDINTEN
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 28 oz watermeloen
- 14 oz komkommer
- 4 lentes verse oregano
- 1/2 rode ui
- 3 1/2 oz feta-kaas
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- Olijfolie
ROUTEBESCHRIJVING
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn en verwijder ze dan. Snijd de watermeloen in blokjes, raap eventuele zaden op.
Snijd de komkommers in plakjes, kleed ze voorzichtig aan met olijfolie, zout en peper.
Schik de watermeloen, komkommers en rode uien op je bord. Strooi de pijnboompitten erover en pluk er de oreganoblaadjes over. Verkruimel er de fetakaas over en werk af met een snufje zout en peper.
