Een Libanees / Midden-Oosters van gegrild of zelfs gebarbecued pitabroodje gevuld met lamsvlees, uien, tomaten en kruiden - niets bijzonders toch? Maar het is zo heerlijk en maakt een snel en moeiteloos diner of zelfs perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd waar iedereen dol op zal zijn.
INGREDINTEN
- 2 grote witte ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/2 klein bosje verse peterselie
- 1 pond rundergehakt
- 4 kleine tomaten, in fijne blokjes gesneden
- 1/4 theelepel garam masala
- 1/4 kop geroosterde pijnboompitten
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- 4 stuks pita (volkoren of normaal), in vieren gesneden
- Extra vergine olijfolie, om te borstelen
ROUTEBESCHRIJVING
Doe vlees, tomaten (met hun sap tenzij je dun pitabroodje gebruikt), ui, peterselie, 1 eetlepel olijfolie, garam masala en zout in een middelgrote kom. Meng alle ingrediënten heel goed.
Verdeel 2 tot 3 eetlepels van het mengsel in elk pitabroodje (vlak voor het bakken om knapperige Arayes te krijgen). Vet beide kanten van elk brood in met ongeveer 1 tot 2 eetlepels olijfolie. En snijd het dan in vieren.
Schik Arayes in de ovenschaal en bak ze in een voorverwarmde oven op lage temperatuur (160c) tot ze lichtbruin of goudbruin zijn. Draai ze naar de andere kant voor meer knapperigheid. Serveer warm met verse Griekse yoghurt en groene olijven.