Eendenborst is gemakkelijk te bereiden en een heerlijke manier om meer gevogelte in uw dieet op te nemen.
INGREDINTEN
- 1 eendenborst
- vers geperst sinaasappelsap van 1 sinaasappel
- Zest van 1 citroen
- 1 theelepel vers geraspte sinaasappelschil
- Koosjer zout
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
ROUTEBESCHRIJVING
Met een scherp mes eendenborstvel voorzichtig in een strak gearceerd patroon inkerven. Als u na het koken liever een beetje vet op de borsten achterlaat, kerf dan net de huid in; om meer vet te maken, scoor dieper en zorg ervoor dat het vlees niet wordt blootgelegd.
Kruid de eendenborst met zout en peper, sterk aan de huidzijde en licht aan de vleeszijde.
Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden in een grote sauteerpan. Zet de pan op laag tot middelhoog vuur. Na ongeveer 5 minuten moet het vet zachtjes beginnen te borrelen, dan is het vet gesmolten en is de schil goudbruin. Kook eend met een interne temperatuur van 125 ° F (52 ° C), ongeveer 15 minuten.
Omgedraaid en koken met de interne temperatuur van 130°F (54°C) nog 2 minuten.
Blus de sauteerpan op hoog vuur met sinaasappelsap en sinaasappelschil.
Serveer met granaatappelsaus, rijst en groene salade.
