Плюсы, минусы и почему вашим следующим ножом должен быть нож Сантоку
Ножи Santoku и поварские ножи похожи по форме и функциям, поэтому неудивительно, что многие люди задаются вопросом, являются ли они на самом деле одним и тем же инструментом. Как и поварской нож, Santoku - универсальный нож. Оба ножа универсальны и применимы для множества режущих задач. На самом деле они настолько похожи, что сантоку часто считают японской версией поварского ножа в западном стиле.
Хотя эти два режущих инструмента приобрели популярность благодаря своей исключительной производительности в работе, их много разделяет. Ни один из ножей не идеален, и у каждого есть свои плюсы и минусы в зависимости от работы, для которой они используются.
НОЖ SANTOKU ИСТОРИЯ, ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА
Скорее всего, вы встретили универсальный кухонный нож с выемками на краю лезвия. Большинство людей часто принимают этот нож за типичный поварской нож из-за большого количества сходств, которые существуют между ними. Однако нож сантоку - это не то же самое, что нож повара.
В нож Santoku берет свое начало из Японии и первоначально был создан для домашних поваров , которые хотели , чтобы подготовить западного стиля кухни. Для японских поваров нож сантоку - это эквивалент поварского ножа. Инструмент обычно имеет длину от 5,1 до 7,9 дюйма.
Прямой перевод сантоку - «три добродетели» или «три применения». Этот единственный нож может эффективно нарезать кубиками, нарезать и измельчить самые разные продукты. Это делает его универсальным инструментом, который всегда под рукой.
Зубчатые края для тонкой нарезки
Каждая особенность ножа Santoku разработана с определенной целью. Зубчатые кромки Granton (названные в честь первой компании, создавшей их) обеспечивают воздух между лезвием и разрезаемым материалом. Это позволяет ножу легко отделять продукты, которые обычно прилипают к лезвиям во время нарезки. Эта ключевая особенность обеспечивает точную и тонкую нарезку, особенно нежных продуктов.
Лучшая эргономика означает больший комфорт
Нож Santoku разработан без валика (толстое соединение между рукоятью и лезвием, обеспечивающее плавный переход), что позволяет использовать лезвие по всей длине. Ножи Santoku имеют легкий вес, тонкий баланс и имеют тонкую ручку, обеспечивающую удобный и хорошо сбалансированный захват. Люди с меньшими руками также склонны считать его более удобным и удобным в использовании, чем традиционный поварской нож.
Если вы обычно режете много фруктов и овощей, вы можете использовать нож сантоку в течение длительного времени, не чувствуя усталости. Его компактная и легкая конструкция в сочетании с отличным распределением веса делает этот универсальный нож одним из самых универсальных режущих инструментов, которые вы будете использовать. Именно по этим причинам в последние годы нож стал чрезвычайно популярным за пределами Японии.
Меньший вес для резки больших объемов
Благодаря своему легкому весу инструмент отлично подходит для резки или измельчения большого количества фруктов и овощей, а также для тонкой разделки рыбы, мяса без костей, птицы и многого другого. Его тонкое лезвие позволяет резать точно, не прилагая больших усилий. В целом, нож Santoku создан, чтобы дать вам больше контроля над резкой, сглаживанием и очисткой.
Как пользоваться ножом сантоку?
С ножом Santoku все, что вам нужно сделать, это просто надавить на край ножа быстрым движением вниз, без раскачивания. Многие японские повара используют этот способ нарезки: движение вперед и назад или прямое нарезание вверх и вниз.
Сравнение сантоку и поварского ножа
Ключевые различия между сантоку и поварским ножом:
Сантоку нож | Поварской нож | |
Размер | 5-7 дюймов | 8-10 дюймов |
Лезвие | Выдавленные углубления | Широкая, заостренная форма |
Лучшее использование | Нисходящее движение и Идеально для маленьких рук | Техника качательных движений или
|
Масса | Легче | Тяжелее |
Недостатки ножа сантоку
Как вы можете видеть в сравнении выше, хотя нож Santoku очень полезен для более быстрой, деликатной и точной резки, он начинает достигать своих пределов с более тяжелым мясом и более твердыми овощами. Хотя технически он также может разрезать эти типы продуктов, он может быть не таким эффективным, как использование более крупного и крепкого поварского ножа или мясорубки.
Какой нож вы предпочитаете - сантоку или поварской?