ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 грамм флангового стейка, неразрезанного
- 1 луковица среднего размера, нарезанная соломкой
- 1 азиатская груша; очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить в блендере (должно получиться не менее 3 столовых ложек грушевого пюре)
- 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка сахара
- 1-2 столовые ложки кунжутного масла
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка с горкой кочучжана
Для соуса кочуджан:
- 1/4 стакана кочуджан
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка кунжутного масла + еще при приготовлении тако
- Кунжут жареные
Для тако:
- 6 мучных лепешек, подогретых
- Зеленый лист салата, нарезанный или тертый
- 1 цуккини малого и среднего размера, соленый
- Маринованные редис и морковь, соленые (покупные или домашние)
- 6 яичниц (по желанию)
- Кунжут жареные
- Зеленый лук мелко нарезанный
НАПРАВЛЕНИЯ
- Чтобы приготовить маринад: острым ножом слегка надрежьте бифштекс в нескольких местах. Поместите стейк с фланга в большой пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону. В большой миске смешайте лук, 3 столовые ложки грушевого пюре, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок и гочуджан. Хорошо перемешайте и осторожно перелейте в пакет с застежкой-молнией, накрыв стейк. Закройте крышку и разложите на большой неглубокой сковороде или на тарелке. Мариновать мясо в холодильнике на 2-3 часа, перевернув наполовину. Чтобы приготовить соус кочуджан: в небольшой миске взбейте кочучжан, мед и кунжутное масло. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте ингредиенты. Посыпать кунжутом, еще раз немного перемешать и отставить.
- Чтобы приготовить стейк на гриле: разогрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня, а когда все будет готово, выньте стейк из маринада и поместите стейк с фланга прямо на решетку. Закройте решетку и дайте готовиться по 4–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и степени готовности стейка. Когда стейк будет поджарен до желаемой степени готовности, снимите его с гриля и дайте ему постоять 1-2 минуты, прежде чем нарезать его ломтиками. Нарежьте тонкими полосками под углом против волокон. Чтобы приготовить тако пибимпап: положите на тарелку теплую лепешку и сверху положите немного свежего зеленого салата и сырые кабачки. Выложите пару боковых ломтиков стейка сверху и сверху полейте очень небольшим количеством кунжутного масла и немного соуса кочуджан. Сверху выложите маринованные овощи и жареное яйцо. Посыпьте кунжутом и зеленым луком и сразу же наслаждайтесь!