Быстро, легко и вкусно. Этот суп из моркови и имбиря идеально подходит для холодных дней. Почему бы не приготовить еще несколько порций и не хранить в морозильной камере на всякий случай?
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг очищенной и нарезанной кубиками моркови
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 стакана очищенного, нарезанного кубиками белого лука
- 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 7 стаканов куриного бульона
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка перца
- 2 чайные ложки куркумы
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 4 столовые ложки свежего очищенного и измельченного имбиря
- 1/3 стакана свежего лимонного сока
НАПРАВЛЕНИЯ
Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите морковь одним слоем на противне с бортиком. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 чайной ложкой соли и перемешайте до образования покрытия. Обжарьте морковь до золотистого цвета и мягко обжарьте около 20 минут. Отложите, чтобы остыть. Нагрейте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут. Добавьте зубчики чеснока и имбирь и обжарьте до появления аромата около 2 минут. Тем временем протереть пюре из обжаренной моркови. Переложите жареную морковь в чашу кухонного комбайна с таким количеством куриного бульона, чтобы получилось густое пюре, примерно 1 стакан.
Смешайте жареную морковь и куриный бульон до однородной массы, затем переложите пюре из жареной моркови в суповую кастрюлю. Добавьте оставшийся куриный бульон, соль, перец, тмин, кориандр, кайенский перец, перец и куркуму. Перемешайте, затем увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте варить, пока не станет ароматным, около 10 минут. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить суп до однородной консистенции, чтобы получился кремообразный суп, или откажитесь от супа с кусочками. Отрегулируйте приправу по вкусу. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Перелейте в миски и подавайте, сбрызнув оливковым маслом.
