Этот тимбале из баклажанов, классическое итальянское блюдо, готовится из макарон, говядины, гороха и швейцарского сыра, заключенных в оболочку из баклажанов. Это стоит каждой минуты усилий.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 фунта пасты пенне
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1 стакан замороженного, размороженного горошка
- 2 чашки магазинного соуса маринара
- 1 1/2 стакана нарезанного кубиками швейцарского сыра (около 6 унций)
- 1 чашка нарезанных свежих листьев базилика
НАПРАВЛЕНИЯ
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль. С помощью кондитерской кисти смажьте ломтики баклажанов 1/3 стакана оливкового масла и посолите и поперчите. Жарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и окрашенными в следы от гриля, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но твердыми, периодически помешивая, примерно 8-10 минут. Слить пасту.
Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте лук и обжарьте до готовности, около 3 минут. Добавьте говядину и обжарьте мясо, разбивая его деревянной ложкой на небольшие кусочки, примерно 5 минут. Добавьте марсала и варите, пока жидкость не испарится, около 3 минут. Выключите огонь. Добавьте горох и соус маринара и перемешайте. Добавьте сыры, базилик и приготовленную пасту. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму с жареными баклажанами. Убедитесь, что дольки перекрывают друг друга и свисают с края сковороды. Заполните форму пастой, надавливая на нее, чтобы убедиться, что она заполняется равномерно. Сложите ломтики баклажана поверх макарон и добавьте еще несколько ломтиков, чтобы полностью покрыть тимбале. Выпекайте тимбале примерно 30 минут, пока сыр не прогреется, а сыр не расплавится. Дайте настояться на столе 10 минут, чтобы оно застыло. Для подачи переверните тимбале на сервировочную тарелку и снимите форму. Посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана тертого сыра. Нарежьте и подавайте.
