Этот жареный картофель фри по-домашнему легко приготовить заранее, чтобы быстро перекусить или приготовить гарнир.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 красновато-коричневых картофеля
- 2-3 литра рапса или кукурузного масла мелкого помола
- морская соль ТТ
НАПРАВЛЕНИЯ
Картофель сначала вымыть, а затем очистить от кожуры . Отрежьте примерно 1/4 дюйма нижней стороны картофеля. Это поможет круглому картофелю иметь твердое место, когда я разрежу его на доски.
Нарежьте кусочками по 1/3 дюйма, наполните большую миску холодной водой и замочите картофель в воде на срок от одного часа до 24 часов. Это поможет удалить из картофеля излишки крахмала и предохранить картофель от окисления.
Нагрейте тяжелую кастрюлю с маслом до 325˚F. Вынуть картофель из воды, снова промыть и обсушить, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте горсть картофеля в горячее масло. Над картофелем должно быть не менее 2,5 см масла. Готовьте примерно 6 минут, пока картофель не станет светло-коричневым. Снимите картофель, осторожно стряхнув излишки масла, и дайте остыть на подготовленных полотенцах. Как только картофель остынет до комнатной температуры, нагрейте то же масло до 350˚F. Снова добавьте приготовленный картофель небольшими порциями. Осторожно перемешайте до золотистого цвета в течение 4 минут. Вынуть картофель из масла, взболтать лишнее масло и слегка приправить солью. Подавать немедленно.