French Onion Soup Tarte Tatin

Французский луковый суп Тарт Татин

Мы не можем насытиться этой пикантной изюминкой французского десертного теста - чугунная сковорода помогает луку карамелизироваться и становиться восхитительно сладким.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корка

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/4 стакана холодного несоленого масла
  • нарезанный кубиками щепотка кошерной соли
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки ледяной воды

Заполнение

  • 6 чашек тонко нарезанного лука, см. Примечание
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов
  • 2 ч.л. свежей петрушки
  • Гарнир черный молотый перец и соль ТТ
  • 1/2 стакана тертого пармезана Реджано
  • 2 столовые ложки бальзамической глазури


НАПРАВЛЕНИЯ

Корка

1. В кухонном комбайне смешайте муку и соль. Добавьте масло и слегка взбейте, пока кусочки масла не станут размером с горошек.

2. Добавьте яйцо и воду. Снова взбивайте, пока тесто не начнет склеиваться, при необходимости добавьте воды. Достаньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте диск. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).

Заполнение

1. На 25-сантиметровой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием или в чугуне на среднем огне обжарьте смесь лука в масле до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Затем добавьте половину поджаренных кедровых орехов.

2. Приправить солью и перцем. Деглазируйте бальзамической глазурью. Снимите с огня и дайте остыть, пока раскатываете тесто. Добавьте сыр Пармиджано Реджано. Отрегулируйте приправу.

сборка

1. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырежьте круг того же размера, что и сковорода.

2. Положите кружок на лук в сковороде. Перенесите сковороду в духовку и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 30 минут.

3. Переверните на деревянную разделочную доску, осторожно отделив лук, прилипший к дну сковороды. Нарезать дольками. Украсить свежей петрушкой, сыром, половиной поджаренных кедровых орехов и подавать.

Примечание: использованный белый лук - красный лук - желтый лук и лук-шалот.

Этот деревенский пирог станет хорошим первым блюдом, когда его подают с салатом; это также прекрасное дополнение к жареному мясу или курице.

Пирог лучше всего употреблять в тот же день, когда он был приготовлен. Круглое тесто для пирога можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 24 часов. Смесь карамелизованного лука может быть приготовлена заранее за 3 дня и охлаждена в герметичном контейнере; перед использованием довести до комнатной температуры.

ПОДЕЛИТЬСЯ С НАМИ СВОИМИ МЫСЛЯМИ В РАЗДЕЛЕ КОММЕНТАРИЙ.

Вернуться к блогу

Комментировать

Обратите внимание, что комментарии проходят одобрение перед публикацией.