Мы не можем насытиться этой пикантной изюминкой французского десертного теста - чугунная сковорода помогает луку карамелизироваться и становиться восхитительно сладким.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Корка
- 1 стакан универсальной муки
- 1/4 стакана холодного несоленого масла
- нарезанный кубиками щепотка кошерной соли
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки ледяной воды
Заполнение
- 6 чашек тонко нарезанного лука, см. Примечание
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов
- 2 ч.л. свежей петрушки
- Гарнир черный молотый перец и соль ТТ
- 1/2 стакана тертого пармезана Реджано
- 2 столовые ложки бальзамической глазури
НАПРАВЛЕНИЯ
1. В кухонном комбайне смешайте муку и соль. Добавьте масло и слегка взбейте, пока кусочки масла не станут размером с горошек.
2. Добавьте яйцо и воду. Снова взбивайте, пока тесто не начнет склеиваться, при необходимости добавьте воды. Достаньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте диск. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
Заполнение1. На 25-сантиметровой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием или в чугуне на среднем огне обжарьте смесь лука в масле до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Затем добавьте половину поджаренных кедровых орехов.
2. Приправить солью и перцем. Деглазируйте бальзамической глазурью. Снимите с огня и дайте остыть, пока раскатываете тесто. Добавьте сыр Пармиджано Реджано. Отрегулируйте приправу.
сборка1. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырежьте круг того же размера, что и сковорода.
2. Положите кружок на лук в сковороде. Перенесите сковороду в духовку и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 30 минут.
3. Переверните на деревянную разделочную доску, осторожно отделив лук, прилипший к дну сковороды. Нарезать дольками. Украсить свежей петрушкой, сыром, половиной поджаренных кедровых орехов и подавать.
Примечание: использованный белый лук - красный лук - желтый лук и лук-шалот.
Этот деревенский пирог станет хорошим первым блюдом, когда его подают с салатом; это также прекрасное дополнение к жареному мясу или курице.