Вкусный радужный болгарский перец с начинкой из шафранового риса и клюквы с вином. Легкий в приготовлении рецепт с низким содержанием крабов, который накормит всю семью и при этом красиво выглядит.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 желтый перец
- 1 зеленый перец
- 1 апельсиновый перец
- 1 красный перец
- 1 маленькая красная луковица
- 1 стакан красного вина
- 1 стакан сухой клюквы
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чашка нарезанных зеленых оливок без косточек
- 8 помидоров черри
- 16 столовых ложек вареного риса с шафраном
- 1/2 стакана хорошего оливкового масла
- 1/2 стакана свежего базилика
- соль, черный перец ТТ
НАПРАВЛЕНИЯ
Разогрейте духовку до 370˚F. В небольшой миске смешайте красное вино и сушеную клюкву.
Тем временем разрежьте каждый перец на четыре части через сердцевину и удалите ребрышки и семена.
Затем выложите все перцы разрезанной стороной вверх в формы для запекания одним слоем. Посыпать солью и перцем.
Нагрейте оливковое масло в средней сковороде, добавьте нарезанный лук и настаивайте в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Добавить измельченный чеснок и обжарить зеленые оливки еще 2 минуты. Затем добавьте в кастрюлю смешанную клюкву и красное вино, доведите до кипения и тушите 5 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Нанесите примерно по столовой ложке шафранового риса на каждую дольку перца. Затем добавьте 1 столовую ложку клюквенной смеси на рис, затем добавьте помидоры черри и свежий базилик, запекайте 30 минут, пока перец не станет мягким. Для украшения используйте свежий базилик, подавайте теплым или комнатной температуры.