Утиные грудки легко приготовить, и это отличный способ добавить в свой рацион больше птицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 утиная грудка
- свежевыжатый апельсиновый сок из 1 апельсина
- Цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка тертой цедры апельсина
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец по вкусу
НАПРАВЛЕНИЯ
Острым ножом аккуратно надрежьте кожу утиной грудки плотной штриховкой. Если вы предпочитаете, чтобы на грудке оставалось немного жира после приготовления, просто слегка надрежьте кожицу; чтобы сделать больше жира, нанесите более глубокий удар, стараясь не обнажать мякоть.
Приправить утиные грудки солью и перцем, обильно со стороны кожи и слегка со стороны мякоти.
Выложите утиные грудки кожей вниз в большую сотейник. Поставьте сковороду на слабый или средне-слабый огонь. Примерно через 5 минут жир должен начать плавно пузыриться, затем жир стал золотисто-коричневым. Готовьте утку при внутренней температуре 125 ° F (52 ° C) примерно 15 минут.
Переверните и готовьте при внутренней температуре 130 ° F (54 ° C) еще на 2 минуты.
На сильном огне обжарьте сотейник с апельсиновым соком и апельсиновой цедрой.
Подавать с гранатовым соусом, рисом и зеленым салатом.