Это консервированные лимоны, ферментированные Lacto. Как бы вы ни называли их; они полны интенсивного цитрусового вкуса с мягким вкусом. Во многих ближневосточных рецептах используются консервированные лимоны. Лимоны, маринованные в соли и собственном соку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 маленьких лимонов
- 1 свежий лавровый лист
- 1 палочка корицы
- 1/2 стакана морской соли
- 1 щепотка шафрана
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка красного перца
НАПРАВЛЕНИЯ
Начните со стерилизации банки. Разогрейте духовку до 225˚F, затем поставьте банку с крышкой в духовку и оставьте на 20 минут.
Вынув из духовки, полностью остудить. Выдавите сок из лимонов в банку. Сделайте глубокий надрез примерно на 3 четверти вниз, и лимоны останутся соединенными у основания.
Положите в каждый разрез по чайной ложке морской соли и снова сложите лимоны. Сверху посыпьте лимон остальной солью. Затем добавьте лавровый лист, красный и черный перец, палочку корицы и шафран.
Наденьте провод и плотно закройте. Оставьте на месяц в темном прохладном месте, осторожно встряхивая банку каждые несколько дней, чтобы рассыпалась соль.