Это персидский фаршированный фланг-стейк с карамелизованным луком, яйцами вкрутую, фисташками и гремолатой. Стейк с начинкой идеально обжаривается на гриле и разрезается на кусочки, прежде чем наслаждаться им.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для стейка
- 1 фланговый стейк (2,5 фунта, с маслом)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- бальзамический глазированный солью и перцем для сервировки
Для начинки
- 1 чашка карамелизованного лука
- 1 чашка гремолаты
- 1 стакан нарезанных фисташек
- 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
- 1/2 стакана разных нарезанных помидоров
- 2 вареных яйца, 9 минут
- соль перец
Для Гремолаты
- 1 чашка свежих панировочных сухарей
- 1 стакан нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 2 столовые ложки сыра пармезан 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль перец
Для карамелизированного лука
- 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 ст.ложки растительного масла
- щепотка соли
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 нарезанных зубчика чеснока
НАПРАВЛЕНИЯ
Для гремолаты смешайте все ингредиенты, указанные выше, в кухонном комбайне, отставив в сторону.
Для карамелизованного лука равномерно нарежьте лук средними кубиками. Разогрейте тонкий слой оливкового и растительного масла на слабом или среднем огне. В большой сковороде, когда масло нагреется, добавьте в сковороду лук со щепоткой соли и готовьте лук, пока он не станет золотистым, более 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, помешивайте лук и чеснок как можно реже, чтобы избежать ожогов, добавьте бальзамический уксус и удалите глазурь на сковороде.
Сверху стейк-бабочка посыпьте солью и перцем, затем карамелизируйте лук (равномерно разложив), гремолату, зеленый лук, разные помидоры, нарезанные фисташки и вареное яйцо. Не допускайте попадания фарша по краям на дюйм. Раскатайте стейк по ухмылке с помощью кулинарной нити и свяжите стейк на 2 дюйма. Сбрызните рулет солью, перцем и оливковым маслом. Положите рулет на горячую сковороду для гриля и обжарьте на гриле все стороны ролла, затем запекайте в духовке в течение 45 минут, в зависимости от того, сколько вы хотите съесть. Достаньте стейк из духовки и дайте постоять 15 минут, подавайте с бальзамической глазурью.
