ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 сушеный копченый перец чили или 1 перец поблано
- Оливковое масло
- 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
- 1-2 средних халапеньо (необязательно, используйте один для среднего острого супа и два для острого супа)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 350 грамм измельченных помидоров или томатного соуса
- 32 унции (4 стакана) овощного бульона
- Бидон на 14 унций, промытый и осушенный (по желанию)
- Банка черных бобов на 14 унций, промытые и высушенные
- Морская соль
- 6 кукурузных лепешек (6 дюймов, размером с тако)
- 1 авокадо
- От 2 до 4 редис, нарезанных супертонкими кружочками
- 2 унции кесо фрески или сыра фета (по желанию), раскрошенных
- 1 горсть нарезанных листьев кинзы
- 1 лайм, нарезанный небольшими дольками
НАПРАВЛЕНИЯ
Подготовка: разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Сложите лепешки в стопку и нарежьте их на полоски шириной ½ дюйма и длиной 2 дюйма. Удалите семена и оболочки из халапеньо (и поблано, если используете) и нарежьте перец. Помой свои руки. Очистите авокадо от кожуры и нарежьте средними кубиками, затем выдавите на авокадо немного сока лайма, чтобы предотвратить потемнение. Выпекать лепешки: смазать противень тонким слоем масла. Бросьте полоски маисовой лепёшки в масло, чтобы покрыть их слоем, и выложите полоски в один слой. Выпекайте от 6 до 8 минут или до золотистого цвета. Пока полоски горячие, приправьте их солью. Поджарьте перец чили: положите сушеный перец чили прямо на решетку духовки. Выпекайте от 30 секунд до 1 минуты или пока перец не прогреется. Когда он остынет, разрежьте перец и удалите семена. (После этого вымойте руки и не прикасайтесь к глазам!)Приготовьте суп: в средней кастрюле или голландской духовке нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, халапеньо и перец поблано (если используете). Готовьте 4–5 минут или до размягчения, периодически помешивая. Добавьте тмин, затем консервированные помидоры и овощной бульон. Варите на медленном огне около 3 минут, затем добавьте кочанный перец, черную фасоль и перец чили с семенами. Готовьте 8-10 минут или пока не загустеет, время от времени помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать суп: сначала выбросить сушеный перец чили. Положите авокадо, редис, полоски тортильи и кесо фреску (или фету) на дно 2–4 мисок. Разложите суп по мискам. Посыпьте суп оставшимся авокадо, редисом, полосками тортильи и кесо-фреской (или фетой). Украсить кинзой и по желанию подавать с дольками лайма и острым соусом.
