มีด Santoku Vs. มีดเชฟ: ความแตกต่าง

ข้อดี ข้อเสีย และเหตุผลที่มีดเล่มต่อไปของคุณควรเป็นมีด Santoku

มีด Santoku และ มีดเชฟมี ลักษณะคล้ายกันทั้งในรูปแบบและการใช้งาน ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสงสัยว่าจริง ๆ แล้วเป็นเครื่องมือเดียวกันหรือไม่ เหมือนกับมีดเชฟ Santoku เป็นมีดเอนกประสงค์ มีดทั้งสองแบบใช้งานได้หลากหลายและใช้ได้กับงานตัดที่หลากหลาย อันที่จริงแล้วพวกมันคล้ายกันมากจน Santoku มักถูกมองว่าเป็นมีดเชฟสไตล์ตะวันตกของญี่ปุ่น

แม้ว่าเครื่องมือตัดสองชนิดนี้จะได้รับความนิยมเนื่องจากประสิทธิภาพการทำงานที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มีหลายอย่างที่แยกพวกเขาออกจากกัน ไม่มีมีดใดที่สมบูรณ์แบบและแต่ละอันก็มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไปตามงานที่ใช้

ประวัติมีดซานโตกุ คุณสมบัติและประโยชน์

มีโอกาสที่คุณจะเจอมีดทำครัวอเนกประสงค์ที่มีรูเจาะที่ขอบใบมีด คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่ามีดนี้เป็นมีดเชฟทั่วไปเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมากมายที่มีอยู่ระหว่างพวกเขา อย่างไรก็ตาม มีด Santoku ไม่เหมือนกับมีดเชฟ

Santoku มีด มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นและถูกสร้างขึ้นมาสำหรับพ่อครัวบ้านที่ต้องการที่จะเตรียมความพร้อมด้านอาหารสไตล์ตะวันตก สำหรับพ่อครัวชาวญี่ปุ่น มีด Santoku เทียบเท่ากับมีดเชฟ โดยทั่วไป เครื่องมือนี้จะวัดความยาวใดก็ได้ระหว่าง 5.1 ถึง 7.9 นิ้ว

การแปลโดยตรงของ santoku คือ "คุณธรรมสามประการ" หรือ "สามประการ" มีดเดี่ยวนี้สามารถหั่น สับ และบดอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่ควรมีไว้ใกล้มือเสมอ

ขอบสแกลลอปสำหรับการหั่นละเอียด

คุณสมบัติทุกอย่างของมีด Santoku ได้รับการออกแบบมาอย่างมีจุดประสงค์ ขอบ Granton แบบสแกลลอป (ตั้งชื่อตามบริษัทแรกที่สร้าง) ให้อากาศระหว่างใบมีดกับวัสดุที่ตัด วิธีนี้ช่วยให้มีดปล่อยอาหารที่ปกติจะติดกับใบมีดระหว่างการหั่นได้อย่างง่ายดาย คุณสมบัติหลักนี้ช่วยให้หั่นได้อย่างแม่นยำและละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่ละเอียดอ่อน

การยศาสตร์ที่ดีขึ้นหมายถึงความสบายที่มากขึ้น

มีด Santoku ได้รับการออกแบบโดยไม่มีหมอนข้าง (รอยต่อที่หนาระหว่างด้ามจับและใบมีดและให้การเคลื่อนตัวที่ราบรื่น) ซึ่งช่วยให้คุณใช้ความยาวเต็มของใบมีดได้ มีด Santoku มีน้ำหนักเบา มีความสมดุลที่ละเอียดอ่อน และมาพร้อมกับด้ามบางที่ให้การยึดเกาะที่สะดวกสบายและสมดุล ผู้ที่มีมือเล็กกว่ามักจะพบว่าสะดวกและใช้งานได้สะดวกกว่ามีดเชฟแบบดั้งเดิม

หากคุณมักจะหั่นผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก คุณสามารถใช้ มีด Santoku ได้ เป็นเวลานานโดยไม่รู้สึกเมื่อยล้า การออกแบบที่กะทัดรัดและน้ำหนักเบาประกอบกับการกระจายน้ำหนักที่ดีเยี่ยม ทำให้มีดอเนกประสงค์นี้เป็นหนึ่งในเครื่องมือตัดอเนกประสงค์ที่คุณจะใช้ ด้วยเหตุนี้มีดจึงได้รับความนิยมอย่างมากนอกประเทศญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

น้ำหนักเบากว่าสำหรับการตัดในปริมาณมาก

ลักษณะที่มีน้ำหนักเบาทำให้เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับการหั่นผลไม้และผักในปริมาณมาก นอกเหนือไปจากการหั่นปลา เนื้อไม่มีกระดูก สัตว์ปีก และอื่นๆ อีกมากมาย ใบมีดบางช่วยให้คุณตัดได้อย่างแม่นยำโดยไม่ต้องใช้แรงมาก โดยรวมแล้ว มีด Santoku ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้คุณควบคุมการตัด การขูด และการลอกได้ดียิ่งขึ้น

คุณใช้มีด Santoku อย่างไร? 

ด้วยมีด Santoku สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่ดันขอบมีดลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องโยกเยก พ่อครัวชาวญี่ปุ่นหลายคนใช้วิธีการตัดแบบนี้: จังหวะไปข้างหน้าและข้างหลัง หรือสับขึ้นและลงตรงๆ

เปรียบเทียบระหว่างมีด Santoku กับมีดเชฟ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีด Santoku และมีดเชฟคือ:

ข้อเสียของมีด Santoku

ดังที่คุณเห็นในการเปรียบเทียบด้านบน แม้ว่ามีด Santoku จะมีประโยชน์มากสำหรับการตัดที่รวดเร็ว ละเอียดอ่อน และแม่นยำ มีดก็เริ่มถึงขีดจำกัดด้วยเนื้อสัตว์ที่หนักกว่าและผักที่แข็งกว่า แม้ว่าในทางเทคนิคแล้ว มันสามารถตัดอาหารประเภทนี้ได้ แต่ก็อาจไม่มีประสิทธิภาพเท่ากับการใช้มีดเชฟหรือมีดหั่นเนื้อที่ใหญ่กว่าและแข็งแรงกว่า

คุณชอบมีดแบบไหน - มีด Santoku หรือมีดเชฟ?