มะเขือม่วงนี้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ปรุงจากพาสต้า เนื้อวัว ถั่ว และชีสสวิสที่ห่อหุ้มไว้ในเปลือกมะเขือยาว มันคุ้มค่าทุกนาทีของความพยายาม
ส่วนผสม
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ผล หั่นหนา 1/4 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
- เพนเน่พาสต้า 1/2 ปอนด์
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนื้อดิน 1/2 ปอนด์
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยละลาย
- 2 ถ้วยซอส marinara ที่ซื้อจากร้านค้า
- ชีสสวิสหั่นเต๋า 1 1/2 ถ้วยตวง (ประมาณ 6 ออนซ์)
- ใบโหระพาสดสับ 1 ถ้วย
ทิศทาง
วางกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลางหรืออุ่นเตาแก๊สหรือเตาถ่าน ใช้แปรงทาแป้งทาชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ย่างมะเขือยาวจนนุ่มและทาสีด้วยเครื่องหมายย่าง ด้านละ 4 นาที พักไว้
นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่ตั้งไฟให้เดือด เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนนุ่ม แต่ยังคงแน่นจนกัด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 8 ถึง 10 นาที พาสต้าระบาย.
ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มเนื้อวัวและเนื้อสีน้ำตาล หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำด้วยช้อนไม้ประมาณ 5 นาที เพิ่ม Marsala และปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปประมาณ 3 นาที ปิดความร้อน ใส่ถั่วลันเตาและซอสมารินาร่าลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ชีส ใบโหระพา และพาสต้าที่ปรุงแล้ว พักไว้
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางกระทะสปริงกับมะเขือยาวย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นนั้นทับซ้อนกันและแขวนไว้เหนือขอบกระทะ เติมส่วนผสมพาสต้าลงในถาด กดลงเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะจะเต็มเท่ากัน พับมะเขือยาวขึ้นด้านบนของพาสต้าและเพิ่มชิ้นอีกสองสามด้านบนเพื่อปิด timbale อย่างสมบูรณ์ อบ timbale จนอุ่นและชีสละลายประมาณ 30 นาที พักบนเคาน์เตอร์ 10 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้คว่ำ timbale ลงบนจานเสิร์ฟแล้วนำกระทะสปริงฟอร์มออก โรยชีสขูด 1/4 ถ้วยที่เหลือด้านบน ฝานและเสิร์ฟ
