บลูเบอร์รี่มัฟฟินเบา ๆ นุ่ม ๆ เต็มไปด้วยบลูเบอร์รี่ฉ่ำและท็อปด้วยสตรูเซล
ส่วนผสม
- บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
- บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย
โรยหน้า
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- พีแคนสับ 1/2 ถ้วยตวง
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ทิศทาง
ร่อนแป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่เพื่อเอาก้อนออก เพิ่มผงฟูและเบกกิ้งโซดา ผสมส่วนผสมที่ตั้งไว้ด้านข้าง
ละลายเนยและปล่อยให้เย็นก่อนใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่เนยเย็นผสมกับน้ำตาล ไข่ และบัตเตอร์มิลค์ ตีให้เข้ากันจนเข้ากัน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วตะล่อมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน อย่าผสมมากเกินไป ใส่บลูเบอร์รี่สดลงในแป้ง แล้วตะล่อมเบาๆ จนกระจายตัวทั่ว
แบ่งแป้งมัฟฟินระหว่าง 18 กระป๋องมัฟฟินที่มีเส้นหรือทาน้ำมัน แป้งควรจะขึ้นมาเกือบถึงด้านบน วางมัฟฟินลงในเตาอบขนาด 425˚F แล้วลดความร้อนลงไปที่ 350˚F ทันที แล้วปรุงมัฟฟินเป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่ายอดจะเด้งกลับเมื่อกด ทำให้มัฟฟินเย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ