พริกหยวกสีรุ้งแสนอร่อยสอดไส้ข้าวแซฟฟรอนและแครนเบอร์รี่กับไวน์ สูตรปูน้อยทำง่ายที่กินได้ทั้งครอบครัวและก็ดูสวยด้วย
ส่วนผสม
- พริกเหลือง 1 เม็ด
- พริกเขียว 1 เม็ด
- พริกส้ม 1 เม็ด
- พริกแดง 1 เม็ด
- หอมแดง 1 หัว
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกหลุมเขียวหั่นแว่น 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอรี่ 8 ลูก
- ข้าวเหลืองหุงสุก 16 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกอย่างดี 1/2 ถ้วย
- โหระพาสด 1/2 ถ้วย
- เกลือ พริกไทยดำ TT
ทิศทาง
เปิดเตาอบที่ 370˚F รวมไวน์แดงและแครนเบอร์รี่แห้งในชามขนาดเล็ก พักไว้
ในขณะเดียวกันก็หั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนตามแกนแล้วเอาซี่โครงและเมล็ดออก
จากนั้นจัดพริกทั้งหมดหั่นหงายในชั้นเดียวในจานอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลาง ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ และมะกอกเขียวลงไปผัดอีก 2 นาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ผสมและไวน์แดงลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย
กระจายข้าวสีเหลืองประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะบนพริกไทยแต่ละชิ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมแครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงบนข้าว จากนั้นใส่มะเขือเทศราชินีและโหระพาสด อบประมาณ 30 นาทีจนพริกอ่อน สำหรับปรุงแต่งให้ใช้โหระพาสดเสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง