สเต็กกะหล่ำดอกมังสวิรัติทำในเตาย่างด้วยเครื่องปรุงง่ายๆ หั่นกะหล่ำดอกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ส่วนผสม
สำหรับกะหล่ำดอก:
- 1 กะหล่ำดอกขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศสเต็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- โทการาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก 1/2 ถ้วย
- เกลือพริกไทย TT
สำหรับรสมะเขือเทศ:
- หอมแดงซอย 1 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ สไลซ์
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 10 ใบออริกาโนสดสับ
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวแช่อิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาวดอง, สับ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
- ใบผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย TT
ทิศทาง
หั่นหอมแดงเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงในกระทะที่ร้อน ต้มต่อไป คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนหอมแดงและกระเทียมโปร่งแสง
ใส่มะนาวที่แช่ไว้และออริกาโนสด โรยลงบนหอมแดง ใส่เคเปอร์ มะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปิดความร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้น เพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวที่เก็บรักษาไว้
เปิดเตาอบที่ 325˚F. ตำใบกะหล่ำดอกแล้วตัดก้าน ใช้มีดของคุณเปียกก่อนตัดกะหล่ำดอกเพื่อให้มีดเนียนและไม่เกาะติด ตัดขอบกะหล่ำดอกด้านซ้ายและขวาหนึ่งนิ้ว เหลือตรงกลางประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นหั่นส่วนที่เหลือลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สเต็กสองนิ้วจากหัวกะหล่ำดอก ฝนตกปรอยๆถาดแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกโรยเครื่องเทศทั้งหมด ถูด้วยมือด้านหนึ่งของสเต็กในส่วนผสมแล้วอีกด้านหนึ่ง
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางกับมะกอก ใส่สเต็กดอกกะหล่ำลงในกระทะร้อนแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที กลับด้านสเต็กอย่างเบามือ ใส่เนยลงในกระทะที่ละลายและเป็นสีน้ำตาล ให้รสเนื้อสเต็ก ทุบสเต็กด้วยเนยสีน้ำตาล ใส่สต็อกผักลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้ววางเคียงข้างกันบนชั้นกลางของเตาอบ อบ 8-10 นาที ใช้มีดจับความสุกของกะหล่ำดอก วางสเต็กสองชิ้นบนจาน ตักมะเขือเทศราดบนสเต็ก ปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอก มะนาวดอง และใบผักชี
