อกเป็ดนั้นง่ายต่อการปรุงและเป็นวิธีที่อร่อยในการแนะนำสัตว์ปีกให้มากขึ้นในอาหารของคุณ
ส่วนผสม
- อกเป็ด 1 ตัว
- น้ำส้มคั้นสดจากส้ม 1 ผล
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- ผิวส้มขูดสด 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง
ด้วยมีดคมๆ แต้มผิวอกเป็ดอย่างเบามือในรูปแบบไขว้ที่แน่น หากคุณชอบให้หน้าอกมีไขมันเหลือเพียงเล็กน้อยหลังจากทำอาหาร ทำให้อ้วนขึ้น แต้มลึกขึ้น ระวังอย่าให้เนื้อโดน
ปรุงรสอกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย ให้หนักที่ด้านผิวหนัง และเบาที่ด้านเนื้อ
วางอกเป็ดโดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะผัดใบใหญ่ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนถึงปานกลาง-ต่ำ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ไขมันควรเริ่มฟองเบา ๆ จากนั้นไขมันก็แสดง และผิวหนังเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงเป็ดด้วยอุณหภูมิภายใน 125 ° F (52 ° C) ประมาณ 15 นาที
พลิกกลับและปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิภายในของ 130°F (54°C) อีก 2 นาที
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ผัดกับน้ำส้มและผิวส้ม
เสิร์ฟพร้อมซอสทับทิม ข้าว และสลัดผักสด