พวกเขากำลังบ่มแลคโตหมักมะนาวที่เก็บรักษาไว้ สิ่งที่คุณต้องการเรียกพวกเขา; เต็มไปด้วยรสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยวที่กัดเบาๆ สูตรอาหารตะวันออกกลางจำนวนมากเรียกร้องให้มีมะนาวที่เก็บรักษาไว้ มะนาวที่ได้รับการดองในเกลือและน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสม
- มะนาวลูกเล็ก 5 ลูก
- ใบกระวานสด 1 ใบ
- อบเชย 1 แท่ง
- เกลือทะเล 1/2 ถ้วยตวง
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกแดง 1 ช้อนชา
ทิศทาง
เริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล เปิดเตาอบที่ 225˚F จากนั้นใส่ขวดและฝาลงในเตาอบ ทิ้งไว้ 20 นาที
หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เย็นสนิท บีบน้ำจากมะนาวลงในขวดโหล ตัดลึกประมาณ 3 ใน 4 ของทางลงไป แล้วมะนาวจะเกาะติดกันที่โคน
ใส่เกลือทะเลหนึ่งช้อนชาในแต่ละชิ้น แล้วดันมะนาวกลับเข้าด้วยกัน เลมอนกับเกลือที่เหลือ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยแดงและดำ อบเชยแท่ง และหญ้าฝรั่น
ใส่ตะกั่วและปิดผนึกให้แน่น ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืดและเย็น เขย่าขวดเบาๆ ทุกๆ สองสามวันเพื่อให้เกลือเคลื่อนไปรอบๆ