ซีฟู้ด Paella ที่ใส่หญ้าฝรั่นนี้เต็มไปด้วยหอยแมลงภู่ หอย และกุ้ง รองรับฝูงชนและจะสนุกมากสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปของคุณ!
ส่วนผสม
- 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูกระเทียมบดให้ละเอียดหรือสับละเอียด
- มะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกและสับ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวาน
- ด้ายหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- ปลาหมึกตัวเล็กทำความสะอาดแล้ว 4 ตัว หั่นเป็นวงกว้าง 1/4 นิ้ว เหลือหนวดไว้ทั้งตัว
- ข้าวปาเอญ่าสเปนหรือข้าวรีซอตโต้ขนาดปานกลาง 2 ถ้วย เช่น Arborio หรือ Carnaroli
- น้ำสต๊อกปลาหรือไก่ 3 ถ้วย และถ้าจำเป็นเพิ่มอีก
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
- กุ้งจัมโบ้ 12 ตัวในเปลือก
- หอยแมลงภู่ 16 ตัว สครับ ผ่าแล้ว
ทิศทาง
ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะจนนุ่ม คนบ่อยๆ ผัดในกระเทียมและก่อนที่จะเริ่มสีให้ใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ปา ปริก้าและหญ้าฝรั่น คนให้เข้ากัน แล้วปรุงจนมะเขือเทศลดเป็นซอสแยมและน้ำมันกำลังร้อน เพิ่มปลาหมึกและปรุงอาหาร, กวน, ประมาณหนึ่งนาที เพิ่มข้าวและคนให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวเคลือบทั้งหมด
นำน้ำสต็อกและไวน์ไปต้มในกระทะ เทข้าวลงไป นำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (แม้ว่าน้ำซุปจะมีรสเค็มเล็กน้อย แต่จะไม่เค็มเมื่อข้าวดูดซึม) คนให้เข้ากันแล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่วในกระทะ (ห้ามคนอีก) หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 18 ถึง 20 นาที ขยับกระทะไปรอบๆ แล้วหมุนเพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึง วางกุ้งไว้ด้านบนหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วกลับด้านเมื่อด้านแรกกลายเป็นสีชมพู ใส่น้ำสต็อกร้อนอีกเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของข้าวที่ดูเหมือนแห้งเกินไป และคุณจะได้ยินเสียงการทอดแตกเป็นเสี่ยงๆ ก่อนหุงข้าวเสร็จ เมื่อข้าวเสร็จแล้วให้ปิดไฟและปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่
นึ่งหอยด้วยนิ้วของน้ำในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ทันทีที่เปิดออกมาก็จะสุก ทิ้งสิ่งที่ไม่ได้เปิดออก
วางหอยแมลงภู่ไว้บนปาเอยา ประดับด้วยหัวไชเท้าสีม่วงและผักใบเขียว