สปาเก็ตตี้โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนคลาสสิกที่เป็นวัตถุดิบหลักในครอบครัวส่วนใหญ่ Spaghetti Bolognese สุดคลาสสิกของฉันเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคืนของสัปดาห์
ส่วนผสม
- สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- เนื้อบดไม่ติดมัน 500 กรัม
- แครอทขูด 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ขูด 1 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- นม 1/3 ถ้วย
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศบด 2 ถ้วย
- ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย TT
- พาเมซานชีส
- น้ำมันมะกอก
- ออริกาโน่สด
ทิศทาง
ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ เก็บน้ำสปาเก็ตตี้ไว้เผื่อจำเป็นสำหรับซอส เติมน้ำในหม้อพาสต้า ใช้เกลือและน้ำมันตั้งไฟให้เดือด
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจนผักนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ออริกาโนแห้ง
ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดและผัดจนเข้ากันกับผัก จากนั้นใส่เนื้อบดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนไม้ทุบเนื้อให้ละเอียด เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล เทไวน์แดงลงไป ให้ลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วและน้ำสปาเก็ตตี้ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าซอส เปิดไฟให้เคี่ยวไฟอ่อนอย่างน้อย 30 นาทีแล้วใส่นม
เสิร์ฟบนเส้นสปาเก็ตตี้โรยด้วยพาร์เมซานชีส ออริกาโนสด และน้ำมันมะกอก
