ขนมปังโฮลวีตที่รสชาติดีและทำง่าย สูตรโฮลวีต 100% นี้มีรสชาติของข้าวสาลีที่น่ารับประทานในขนมปังก้อนเนื้อละเอียดและชื้น
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม ทันที
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำตาล 18 กรัม
- เกลือ 12 กรัม
- 18 ก. ช็อตเทนนิ่ง
- นมผงไม่มีไขมัน 25 กรัม
- 750 ก. แป้งโฮลวีต
ทิศทาง
- ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากันจนแป้งเริ่มออกจากด้านข้างของชาม เพื่อการนวดที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพสูงสุด ให้พักแป้งในชามประมาณ 20 ถึง 30 นาที สิ่งนี้ทำให้แป้งมีโอกาสดูดซับของเหลวบางส่วนและรำให้นิ่ม โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่ทาไขมันเล็กน้อย ทาน้ำมันที่มือ แล้วนวดเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเริ่มเรียบและอ่อนนุ่ม (คุณอาจนวดแป้งนี้ในเครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือในเครื่องทำขนมปังที่ตั้งโปรแกรมสำหรับ "แป้ง" หรือ "ด้วยตนเอง")
หมายเหตุ: แป้งนี้ควรจะนุ่ม แต่ยังแน่นพอที่จะนวดได้ ปรับความสม่ำเสมอด้วยน้ำหรือแป้งเพิ่มเติม หากจำเป็น
- โอนแป้งลงในชามที่ทาไขมันบางๆ หรือถ้วยตวงขนาดใหญ่ ปิดไว้ และปล่อยให้แป้งพองตัวจนพองแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเพิ่มเป็นสองเท่าก็ตาม ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความอบอุ่นของห้องครัวของคุณ
- โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วปั้นเป็นท่อน 8" วางท่อนซุงในกระทะก้อนขนาด 8 1/2 "x 4 1/2" ที่ทาด้วยจาระบีเบา ๆ ปิดกระทะหลวม ๆ ด้วยพลาสติกห่อด้วยจาระบีเบา ๆ และปล่อยให้ขนมปังขึ้นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนตรงกลางได้มงกุฎประมาณ 1 นิ้วเหนือขอบกระทะ เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด ให้เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- อบขนมปังเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที กางเต๊นท์เบา ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหลังจาก 20 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังสีน้ำตาลมากเกินไป ก้อนที่ทำเสร็จแล้วจะลงทะเบียน 190 ° F บนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ใส่เข้าไปในศูนย์
- นำขนมปังออกจากเตาอบ แล้วพลิกออกจากถาดวางบนตะแกรงให้เย็น หากต้องการให้ถูเปลือกด้วยเนย นี้จะทำให้เปลือกนุ่มรสชาติ เย็นสนิทก่อนหั่น เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง