Bir kesme tahtası, herhangi bir şefin en kritik kesme araçlarından biridir. İyi ve dayanıklı bir modele yatırım yapmak, kesimi daha rahat ve keyifli hale getirir. Ancak kesme tahtaları söz konusu olduğunda, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok yemek hazırlama yüzeyi vardır.
Bunlardan bazıları plastik, ahşap, paslanmaz çelik ve camdır. Bunların hemen hemen hepsi doğrama ve küp küp doğrama için iyi bir seçim olsa da, et hazırlama söz konusu olduğunda tüm kesme tahtaları eşit yaratılmamıştır. Çapraz bulaşmayı önlemek ve bakterilerin yayılmasını durdurmak için et için ayrı bir kesme tahtası kullanmak istiyorsanız bu özellikle doğrudur. Bunu akılda tutarak, et hazırlamak için en iyi kesme tahtalarını belirledik.
- Çift taraflı ahşap kesme tahtası
Et hazırlama söz konusu olduğunda, ahşap bir kesme tahtası yenmek zordur. Genellikle plastik levhalar lehinde yapılan bir argüman, tahtadan daha kapsamlı bir şekilde temizlenip dezenfekte edilebilmeleridir. Ama bu fikir yanlış. Odun artık gıda kaynaklı bakterileri emerken, bakterileri çoğalamadığı yerde hapseder ve sonunda ölür. Bu tür bakteriler, ağaç kesilerek açılsa bile ortaya çıkmaz.
Buna karşılık, plastik kesme tahtaları yalnızca yeni olduklarında gerçekten temizlenebilir ve sterilize edilebilir. Yaşlandıkça ve yüzeyde kesik izleri oluştukça dezenfekte edilmeleri zorlaşır. Bunun nedeni, ulaşılması zor olan yarıklarda bakterileri tutmalarıdır. Ne yazık ki, ahşap levhaların aksine, plastik levhalar bu tür bakterileri öldürebilecek doğal antimikrobiyal niteliklere sahip değildir.
Et işi için güvenebileceğiniz güvenilir bir kesme tahtası örneği, Vie Belles'in Her Gün Kesme Tahtasıdır. Ürün, estetik çekiciliği, sağlamlığı, dayanıklılığı artırmak ve yiyeceklerin bloğa sıkışmasını önlemek için akçaağaç, siyah ceviz ve meşe ağacı kombinasyonundan dövülmüş çift taraflı bir alettir.
- Koruyucu paspaslı bambu kesme tahtası
Ahşap kesme tahtaları gibi, bambu kesme tahtaları da doğal olarak antimikrobiyaldir ve oldukça dayanıklıdır. Örneğin Seville Classics Bambu Kesme Tahtası , çapraz bulaşmayı önlemek ve temizliği kolaylaştırmak için farklı yiyecek türleri için yedi paspas içerir.
- Plastik kesme tahtası
Plastik kesme tahtaları et için alabileceğiniz en iyiler arasındadır. Plastik bir kesme tahtası tercih ederseniz, yara izi ve derin çiziklere karşı dayanıklı olacak şekilde tasarlanmış olanları düşünmek istersiniz. Ek antimikrobiyal koruma ile gelenler de iyi bir seçenektir. Bu sayede zamanla gelişen bakteriler hakkında endişelenmenize gerek kalmayacak.