Klasik bir İtalyan yemeği olan bu patlıcan timbale, patlıcan kılıfı içinde makarna, sığır eti, bezelye ve İsviçre peyniri ile yapılır. Her dakika çabaya değer.
İÇİNDEKİLER
- 2 orta boy patlıcan, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 pound penne makarna
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 1/2 kilo dana kıyma
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye, çözülmüş
- 2 bardak mağazadan satın alınan marinara sosu
- 1 1/2 bardak doğranmış İsviçre peyniri (yaklaşık 6 ons)
- 1 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı
TALİMATLAR
Orta-yüksek ısıya bir ızgara tavası yerleştirin veya bir gaz veya kömür ızgarasını önceden ısıtın. Bir hamur fırçası kullanarak patlıcan dilimlerini 1/3 su bardağı zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin. Patlıcanı yumuşayana ve ızgara işaretleri ile renklendirilene kadar her bir tarafta yaklaşık 4 dakika ızgara yapın. Kenara koyun.
Büyük bir tencerede tuzlu su getirin ve yüksek ateşte kaynatın. Makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, ancak yine de ısırmaya devam edin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 8 ila 10 dakika. Makarnayı boşaltın.
Bu arada geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Sığır eti ekleyin ve eti bir tahta kaşıkla ısırık büyüklüğünde parçalara ayırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Marsala'yı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Isıyı kapatın. Bezelye ve marinara sosunu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Peynirleri, fesleğeni ve pişmiş makarnayı ekleyin. Kenara koyun.
Fırını önceden 350 derece F'ye ısıtın. Kelepçeli tavayı ızgara patlıcanla hizalayın. Dilimlerin üst üste geldiğinden ve tavanın kenarından sarktığından emin olun. Tavaya eşit şekilde dolduğundan emin olmak için aşağı doğru bastırarak makarna karışımını doldurun. Patlıcan dilimlerini makarnanın üzerine katlayın ve timbaleyi tamamen kapatmak için üstüne birkaç dilim daha ekleyin. Timbale ısınana ve peynir eriyene kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Ayarlamak için 10 dakika tezgahta dinlendirin. Servis yapmak için timbayı servis tabağına ters çevirin ve kelepçeli kalıbı çıkarın. Kalan 1/4 fincan rendelenmiş peyniri üstüne serpin. Dilimleyip servis yapın.
