Safranlı pilav ve kızılcık ile doldurulmuş lezzetli gökkuşağı dolmalık biber. Tüm aileyi besleyen ve aynı zamanda güzel görünen, yapımı kolay bir düşük yengeç tarifi.
İÇİNDEKİLER
- 1 sarı biber
- 1 yeşil biber
- 1 portakal biberi
- 1 kırmızı biber
- 1 küçük kırmızı soğan
- 1 bardak kırmızı şarap
- 1 su bardağı kuru kızılcık
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 su bardağı dilimlenmiş yeşil çekirdeksiz zeytin
- 8 adet kiraz domates
- 16 yemek kaşığı pişmiş safranlı pirinç
- 1/2 su bardağı iyi zeytinyağı
- 1/2 su bardağı taze fesleğen
- tuz, karabiber TT
TALİMATLAR
Fırını 370˚F'ye önceden ısıtın. Kırmızı şarabı ve kuru kızılcıkları küçük bir kapta birleştirin, kenara koyun.
Bu arada her bir biberi çekirdekten dörde bölün ve kaburgaları ve tohumları çıkarın.
Daha sonra kesilen tüm biberleri fırın kaplarına tek sıra olacak şekilde dizin. Tuz ve karabiber serpin.
Zeytinyağını orta boy bir tavada ısıtıp doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve yeşil zeytinleri 2 dakika daha soteleyin. Ardından, karıştırılmış kızılcık ve kırmızı şarabı tavaya ekleyin, kaynatın ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 5 dakika pişirin.
Her bir biber diliminin üzerine bir yemek kaşığı safranlı pirinci yayın. Ardından 1 yemek kaşığı kızılcık karışımını pirincin üzerine ekleyin, ardından kiraz domates ve taze fesleğen ekleyin, biberler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Süslemek için taze fesleğen kullanın, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.